夏天建议少吃这几种蔬菜你知道吗

许多老人都有着平时买菜放家里屯着的习惯，然而到了夏天，有些蔬菜会随着气温的升高变得不易存放，若是长时间不食用可能会导致食物变质，对健康产生危害，但大多数人都浑不在意，赶紧看看你还在吃吗？今天就带大家一一盘点夏天不建议食用的七种蔬菜。

第七种 白菜

白菜是许多家庭经常食用的一道菜，尤其是白菜炖豆腐既美味又实惠。可是到了夏天气温高湿度大，非常适合细菌和霉菌生长繁殖，而这些微生物正是白菜变质和腐烂的罪魁祸首。此外夏季雷雨频繁，水分过多也容易使白菜腐烂，失去原有的口感和营养价值；其次夏季阳光强烈，白菜中的营养成分会因为高温而流失，特别是其中的营养物质，不仅难以在高温下保存，还容易被太阳光线氧化分解，使其营养价值大大降低。因此夏季的白菜不建议食用，对于消费者来说可以选择其它种类的时令蔬菜，既容易保存而且也具有较高的营养价值。

第六种 玉米

玉米本身极容易受到细菌和霉菌的侵扰，导致变质变色和发霉等问题，食用后有可能出现中毒等风险，而夏天刚好满足了这一条件，使其面临着一系列的储存问题。一些不良商家为了保证产量和品质，会将玉米浸泡在专门的药液之中，让它能够很好得保存下来，虽然这样可以有效防止病虫害以及发霉变质的问题，但如果使用不当就有可能残留在玉米表面形成安全隐患。总之如果真的想吃玉米，还是要提高警惕选择安全健康的品种，并采取措施来确保营养成分的完整性和新鲜度，同时也建议大家可以适当增加其它种类的水果和蔬菜，保证多种营养素的摄入。

第五种 豆芽菜

夏季到来你是否会因为喜欢豆芽菜，而忽略了它的安全问题和营养价值呢？你可能不知道夏天的豆芽菜很容易变坏缺少营养，首先豆芽菜是高风险食品之一，特别是在夏季更是如此，气温高湿度大很容易因为病菌滋生而腐烂变质，导致细菌感染以及其它健康问题，如果没有保持足够的卫生，这些微生物会在豆芽菜中不断生长和繁殖，使它们变得越来越危险。其次由于天气原因，豆芽菜生长期会缩短，导致营养成分不足，在阳光直射下豆芽菜中的叶绿素和其它营养素可能会发生分解，从而降低其营养价值。此外豆芽菜富含维生素C，但这种维生素很容易在高温环境下流失，别以为只要豆芽菜进了肚子，维生素就能通过各种途径被人体吸收。高质量的食品才能提供足够的营养，夏季的豆芽菜显然达不到理想状态。

第四种 蕨菜

夏天到了很多人喜欢吃清爽可口的蕨菜，但是你知道吗？蕨菜由于在生长过程中需要充足的水分，而夏季正是高温的季节，空气中的水分会迅速挥发导致蕨菜生长缓慢；其次夏天的蕨菜容易受到病虫害的侵袭，富含的营养物质会受到极大的损失，研究表明蕨菜含有的蛋白质、维生素C以及钙等营养素，在高温环境下很容易被分解或流失，食用价值相对较低，难以满足人体的营养需求。此外蕨菜中含有一定量的草酸，过多食用会对人体造成危害，草酸具有不良的螯合作用，容易与钙、铁等微量元素结合，影响人体对这些元素的吸收，可能导致营养缺乏造成贫血等风险。综上所述夏季的蕨菜容易变坏缺少营养，建议大家不要食用！如果真的想要品尝蕨菜的美味，可以选择秋季或春季食用，这时的蕨菜生长环境相对稳定，含有丰富的营养物质口感也更加鲜美。

第三种 金针菇

众所周知金针菇富含蛋白质和矿物质，但是夏季的气候会使金针菇生长期缩短，导致所含的营养成分减少。研究表明夏季阳光直射下，金针菇中的叶绿素和其它营养素会发生分解，从而降低其美味和营养价值，容易出现食品安全隐患。此外夏季的金针菇在潮湿的环境中极易滋生细菌，并且繁殖速度会比平时更快，因此如果购买了不新鲜或者保存不当的金针菇，就可能有食物中毒的风险。最后金针菇如果养殖环境差，可能会吸收大量的重金属物质，在人体内会被代谢为促癌物也会带来不确定风险。因此在夏季尽管金针菇诱人可口，但还是不建议过多食用！

第二种 上海青

上海青想必是不少素食主义者的最爱，但是到了夏天由于上海青通常在农田里生长，因此如果没有被妥善保存就很容易受到细菌侵袭。当你购买了不新鲜或保存不当的上海青，就有可能导致食物中毒等健康问题。夏季气温高湿度大，这种环境不仅容易滋生细菌，同样也适宜一些害虫的繁殖，为了保证作物的生长和产量菜农可能会使用农药，如果使用不当或者过量喷洒，就有可能导致上海青中残留的农药超标，从而对人体健康造成潜在影响。夏季的上海青很容易变坏，如果真的想吃那么最好选择正规渠道购买新鲜的上海青，并且在烹饪前对其进行充分清洗以保证食品安全，当然更好的选择是采用其它季节性蔬菜，例如西红柿、黄瓜等等，既营养丰富又符合夏季的特点。

第一种 蒜苔

很多喜欢吃蒜苔的朋友，想必都会在闲暇之余做上一份蒜苔炒肉，爆炒后的肉香与蒜苔的香味合二为一，简直是美味至极！可是你知道吗？夏天的蒜苔大多是从冷库中取出的春季存货，毕竟蒜苔是春季的产物，而夏季高温多雨的特点使蒜苔的生长周期缩短，导致所含的营养成分减少，其中富含的纤维素和维生素也会因为存储时间过久而流失。在这里给大家推荐一个蒜苔的夏季平替，那就是蒜黄，不仅不容易坏口感也要比蒜苔强上好几倍，所含有的维生素对于维持夏季身体健康非常重要，特别是维生素C可以帮助身体排除自由基，增强身体的免疫力从而有效预防一些疾病。

最后希望大家在享受美味的同时，一定要保持健康的生活方式，做到科学饮食避免食用不新鲜的蔬菜，远离食品安全隐患，享受健康而美味的夏季时光！