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春天万物生长，很多的植物都开始发芽，尤其是桑树，这个时候刚刚长出了嫩叶，特别的鲜嫩美味，不仅蚕宝宝喜欢，很多的宝妈也会在春季给孩子做上一些桑叶美食，新鲜的嫩桑叶可以直接烹饪，而这些桑叶到了秋天被霜打过的药效更强。
老话常说：霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了，春天的嫩桑叶虽然不能入药，但是食用起来还是非常美味的。
今天和您分享一款用桑叶和鹅蛋制作成的美食。
首先把从外面采摘回来的嫩桑叶放入盆中，加入一勺食用盐，加入一勺面粉，一点点小苏打，再加入半盆清水，用手去搅动水，让其朝一个方向旋转，利用水流将桑叶上面的灰尘脏东西全部冲刷掉，之后将脏水倒掉，换上干净的清水，再漂洗一次。
第二次漂洗的时候，不用放任何东西，只用清水就行，后将桑叶捞出控水，新鲜的嫩桑叶，质感比较娇嫩，在洗的时候千万不要用力去搓揉，否则它的营养物质就全部都融入到水中了。
将桑叶放在一旁控水接着咱们来准备一颗鹅蛋，鹅蛋相比较鸡鸭这样的禽类蛋，个头要大很多，一颗鹅蛋大概能顶得上三颗鸡蛋。很多人都知道鹅蛋的营养价值很高，尤其是它里面卵磷脂的含量非常的多，但是很多人烹饪不好，这鹅蛋总会有一些腥味。今天我来教您一个非常好吃的鹅蛋做法。
将鹅蛋放在流动的水龙头下，清洗掉蛋壳表面的脏东西，尽量避免在把鹅蛋磕入碗中的时候落入蛋液里，把鹅蛋打入碗中之后，用筷子搅散，加入一克食用盐，一克白胡椒粉，再来上一点点料酒，这样不仅可以让鹅蛋更加鲜嫩，还可以去掉腥味儿。打散之后准备一个平底锅起锅烧油，开最小火，让锅子加热到四成热。
倒入鹅蛋，一次只倒一点点，等待底面微微的有一点定型，就将蛋皮卷起来，在卷的过程中表层的蛋液还没有凝固，这样就可以和卷起来的蛋皮紧紧的粘合在一起，卷到3/4左右轻轻的把蛋皮往后拉扯，剩余的蛋液继续往锅中倒，就这样边倒蛋液将煎到微微定型的蛋皮卷起来。
这个做法和我们平时做厚蛋烧是一样的，做好之后，在锅中煎到四面煎黄使其定型。
用夹子夹出，放在案板上，将其切成厚片，每一片的长度大概是在两厘米左右，做好之后的厚蛋烧像一块块小方砖一样，颜色金黄看起来就特别有食欲，做好的厚蛋烧，别急着吃，它只是个半成品。
准备一口小砂锅，锅中放入一升清水。再往里面加入两克食盐，一克鸡精，一克白胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，一点点香油。将水烧至沸腾之后转小火加入桑叶一起炖煮大概5分钟左右，把桑叶的味道全部煮出来之后，下入煎好的厚蛋烧。继续用小火炖煮5分钟。
这种感觉和咱们在外面吃关东煮的时候，里面的菠菜蛋糕非常像，吃起来没有了鹅蛋的腥味儿，反而会有浓浓的桑叶清香。原本口感干硬的鹅蛋，用这个做法做出来细致滑嫩，鲜香好吃，也特别的入味，家里没牙的老人和孩子都可以放心食用。
春天如果遇到桑叶，千万别手软，多买回一些也可以放到冰箱中冷冻起来，随吃随取，用这个方法，在春天给孩子做一些桑叶炖鹅蛋，营养美味。好吃还滋补，宝妈们快来试试看吧。
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