入秋后，气候渐渐转凉，食欲也变好了，很多夏季不想吃的食物在此时也变得特别诱人。所以，人们“贴秋膘”也是有道理的，因为天气变凉了，身体需要慢慢囤积能量，为了更好地迎接冬天的到来，这样就有足够的热能抵御寒冷侵蚀身体。在人们的认知里，“贴秋膘”要多吃肉类，其实，现代人生活质量越来越好了，不像在物质匮乏的年代里，一年吃不了几次荤腥，现在的餐桌上几乎天天都有肉类。从养生角度来说，均衡的饮食习惯，对健康更有益处。
所以，在夏天极少做的油炸食品，入秋后不妨做点来尝尝。一来秋季气温较低，在油锅边烹调食物不会觉得闷热难耐，二来吃点糯米食物，可以为身体补充能量，补中益气，调理脾胃。
今天和大家分享的这款糯米小吃，广东人叫它“煎堆”，也可以叫“芝麻丸子”，做起来超级简单，用油放心，糖分也可以酌情增减，比市售的更健康。国庆节期间刚好有空，可以自己尝试动手做，非常简单方便，口感干爽不油腻，香酥又能解馋。
【食材】糯米粉250克、白芝麻20克、细砂糖15克、食用油适量、开水适量
做法：
备好食材，这次做空心的炸煎堆，亲们若喜欢吃带馅料的口感，可以尝试包入豆沙或莲蓉馅，当然还可以包入肉馅，不过肉馅要提前炒熟，因为油炸过程中，馅料不容易熟透；
用一个小一点的奶锅煮沸适量开水，将白糖倒入锅中边煮边搅拌一下，煮至白糖完全溶化；
将煮沸的汤水慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子搅拌均匀，直至糯米粉全部湿润，再用手揉成柔软的面团；
揉好的面团用保鲜膜遮住，静置醒发15分钟左右；
将面团取出，再揉一两遍，分割成若干个大小一样的面剂子，再搓圆，若觉得粘手，在掌心涂抹一点食用油，就能顺利搓圆球了；
准备一碗清水，将丸子在水里蘸一下，再放到芝麻碗里滚两滚，芝麻就会牢固黏在丸子上，放入油锅前，将多余的白芝麻抖出来，免得油面飘着太多芝麻，影响外观；
烧热适量食用油，油温升高时，将芝麻丸子从锅边慢慢放入，炸至定型后用滤勺偶尔翻动一下，这样才能均匀受热，顺便按压一下芝麻丸子，把浮在油面上的白芝麻滤出来倒掉，中小火炸一会儿，慢慢地丸子就会膨胀起来，形成空心的状态；
炸至丸子浮出油面，表面金黄色时，捞起丸子，沥干余油，放入盆中即可。
食尚小贴士：
1.用开水和面，多揉几遍，丸子的口感筋道又软糯。
2.油炸的过程中，要用漏油勺子按压一下丸子，这样才会形成空心的状态，吃起来更加干爽。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！
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