煮红豆怎么煮香甜软糯,煮红豆时为啥要放点碱面

在众多的五谷杂粮中，要说最难煮的非红豆莫属，基本上没有两个小时甭想出沙。可即便这样，仍然挡不住众人对它的喜爱，像红豆薏米粥、红豆双皮奶、红豆面包、红豆沙包等等。

既然这么多人喜欢，今天我就教大家一个煮红豆的诀窍，不放碱面、不用高压锅，15分钟红豆就能沙沙糯糯的、香甜可口。半碗红豆能做一大罐红豆沙，健康无添加、好吃还实惠。

【制作红豆沙】

1.首先，我们准备半碗红豆，洗干净以后提前一晚上用清水泡上，让红豆充分吸收涨发。泡好以后沥干水分，装入保鲜盒中盖紧、放入冰箱中冷冻1个小时，红豆先泡后冻，内部结构已经非常疏松，很容易就能煮熟出沙。

2.经过以上处理以后，我们把红豆放入电煲锅中，加入适量的清水没过红豆，用蒸煮模式把红豆蒸熟。

3.电煲锅跳停以后我们把红豆取出来，加入适量的红糖调色增甜，然后用硬物摁压成红豆泥，这一步也可以用料理机打成红豆泥。

4.锅内多加一点植物油，凉油放入红豆泥，开小火慢慢翻炒，炒出里面的水分，让油脂渗入到红豆泥里面。

5.然后加入适量的白糖继续翻炒，白糖全部融化以后，油脂也差多全部被红豆泥吸收了。

6.这个时候的红豆泥沙沙的、干干的，就可以出锅了。把它盛放在保鲜盒中、冷藏储存，即可随时取用。

阿飞有话说：

1.红豆先浸泡吸足水分，再冷冻破坏内部组织，这个时候无论用电煲锅蒸，还是用普通铁锅煮，红豆遇热都会迅速开花，十几分钟就能煮熟、煮软。

2.整个翻炒过程要全程小火、以免粘锅，要让油脂充分渗入到红豆沙中，这样才能长久保持软糯。

好了，这款简单又实用的制作红豆沙就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。