不同于重庆香辣辣子鸡，贵州辣子鸡无炸，味甘软糯，辣鸡入深，吃开胃菜吃，很过瘾。
贵州辣子鸡调味料主要是糍粑辣椒，糍粑辣椒是贵州省的特色。一般做法是将水浸泡在一起，然后将干辣椒、生姜和大蒜一起搅拌。Fried Ciba pepper需要大量的油，不粘锅，并保持转动，如辣椒皮水将干时，将原料。这样，才能充分发挥它最美的味道。所以食物看起来成糍粑糊辣仔鸡油数量大，吃鸡肉，米饭或面条，可以用它为火锅底料，加一些水，煮素菜。
[材料]
公鸡（半粒鸡）1000克，大蒜200克，胡椒饼20条，姜1条，
5汤匙米酒、2汤匙好酱油，10汤匙菜籽油、盐、肉汤或鸡汤300ml
[这样做]
1、准备主要材料，取出鸡和屁股，洗净备用。
2、鸡肉切成3cm的块，姜切片。
三.炒热后，倒入3汤匙油。加热后，将鸡块变为变色，将水烘干，然后把油和果汁一起放在一起。
4、锅洗干净，晾干，然后倒入7汤匙油，油热，开小火，放入糍粑辣椒炒四分钟或五分钟的连续。
5、花椒皮干时，放入姜片和蒜炒香。
6，把炸鸡和果汁放在一起，然后炒五分钟。
7。拌黄酒和酱油。
8、加清汤或鸡汤，不要活鸡（用清水）。大火煮沸后，炖35分钟。
9，当果汁基本上已经集中收集会做（如果仍然有很多明火，火集中）。
[提示]
1、这盘菜最好选土公鸡，然后再用粮食喂公鸡。
2、糍粑辣椒是贵州的特色就是调味品，辣椒、生姜和大蒜水后打成辣椒酱。
3、花椒饼油量大，太少会粘锅；小火炒，费时，一个可以煮一些更方便使用。
4、一些糍粑辣椒没有盐，炒肉放盐，我买了这个咸，所以这道菜的比例在2汤匙酱油和胡椒饼钠只是。
5、炒鸡肉炒出一些水，然后用花椒饼煸炒会更醇厚。
6、吃鸡肉后，可拌入，加水煮成菜盘、火锅锅。
大蒜辣椒鸡蛋糕7量，大蒜大炖鸡，口感软糯香美。
糍粑辣椒鸡整板Sheng，山顶上有很多辣椒鸡肉棒，我拿起一些鸡拍的，所以看起来很可爱。味道绝对正宗。
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