导读：
东南醇牛肉火锅的渊源要追溯于公安早酒文化形成的历史背景：由于公安县是长江上一个重要码头，过去很多码头工人搬运货物，从晚上一直忙到天亮。到早上收工的时候，工人们三五成群的聚在一起饮上几杯小酒，吃着牛肉火锅，谈论市井琐事，然后在回去休息。时间久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火锅的习俗。
东南醇牛肉火锅以独特江汉水牛为原料，本地特产为辅料，以及独有的烹制工艺加工而成。东南醇罐装公安牛肉不仅仅拥有独特的口感，而且极具营养价值。
公安牛肉火锅味道鲜美、醇厚、浓郁、营养丰富，有牛三鲜、红烧牛肉、牛杂、牛黄金管等品种，还有火锅系列、煲系列。特别是牛三鲜不仅仅征服着无数国人舌尖上的味蕾，还成为一道荆州市旅游推荐美食。东南醇牛肉火锅做为中央电视台介绍的地方特色美食，成为了无数国人舌尖上的美味。
牛三鲜指的是牛肉、牛筋和牛肚，这三种都是很多人都较为喜欢吃的食物，它里面所含的营养物质较为丰富，含有的蛋白质含量比猪肉高好几倍，且脂肪低，低热量，且维生素含量高，经常食用可有温补脾胃的功效。
在荆楚大地流传着“火锅就涮牛三鲜，聚会就送东南醇”的笑谈，其实其中不仅仅是对牛三鲜味道的赞美，还包含了火锅炖煮出的浓浓人情味。
在荆州，一般在外吃饭或者在家招待客人，都会第一时间想着东南醇牛肉火锅。不仅仅因为火锅中牛三鲜独特，鲜美的味道，而是因为一大桌人朋友围坐在一起，品味着牛三鲜，谈笑着人生百态的氛围。很多人都说，因为欢快，热闹的市井气氛，所以喜欢上吃火锅。东南醇牛肉火锅也是如此，因为喜欢，所以热爱。
扩展：
1.制作牛三鲜的时候，首先将牛三鲜清洗干净后，将牛筋切成块，牛肚切成片，再将其放在锅中加水煮熟后出水一次。将牛肉洗干净切成片，在锅中放入适量的油后放入豆瓣酱和姜蒜片、八角和辣椒面炒香。
2.将牛三鲜全部放入里面后，加入适量的生抽后炒香，再加入适量的清水和酱油、醋进行焖煮。有条件的情况下可加入适量的高汤。牛肉熟透就能起锅，起锅前放入一些味精，起锅后放入葱花就可以了。
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