酥脆馓子酥脆硬麻花的配方,炸麻叶馓子的家常做法

今天要和大家分享的是：“马上就要过年了，教大家炒麻叶、品种和三子，40年的老方子，香脆可口，真香！”』

过年招待吃什么？小零食必不可少。现在生活条件好了，吃牛肉干、巧克力、紫菜等零食，可是30年前的小时候，能吃的只有麻叶、麻叶、妈妈做的三子。虽然不是很高档，但是我觉得这些小零食永远不会过时，我还是很喜欢的。

每年腊月，我也会亲手炒一些给孩子吃，咸香酥脆，味道很好，很有营养。自己做的，没有添加任何添加剂，放在保鲜袋里，可以保存香脆半年。

没想到，新时代的孩子们却偏爱这种有“老感”的食物。麻叶、麻花、三子的做法很简单，也是跟妈妈学的，多年的做法总结起来就是好吃。

距离春节还有30多天。小编就把这些小点心的做法分享给大家，喜欢吃的小伙伴们赶快集合起来，一起回忆童年，学着做给家人吃吧。

以下均以500克面粉为例，按比例增减。

【麻叶儿】

准备面粉500克，玉米油20克，鸡蛋2个，热水150克，黑芝麻40克，盐5克，五香粉适量。

实践

1、将面粉倒入碗中，加入盐和五香粉，用筷子搅拌均匀，然后倒入热水中分几次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状。

2.打入鸡蛋继续搅拌，没有干面粉的时候，倒入玉米油，用手揉面团，让玉米油和面粉充分混合，揉成光滑的面团

3、加入黑芝麻，继续和面，将黑芝麻和面团混合均匀，盖上保鲜膜静置30分钟，使面团更柔软更有弹性。

4、将面团擀成薄饼，不要太厚，2毫米左右，但要透视一点。用刀将面饼切成长6厘米、宽3厘米的长方形小块，炸好后会膨胀。

5.面片中央用刀开3个口子，从中间的口子翻过来一面，画出花样按照这个方法做麻叶胚。不想做造型的可以直接画好咬一口，直接油炸。

6、锅内倒入油，烧至60%转中火，倒入麻叶胚，用铲子轻轻推一下，防止签粘，经常翻动，炸至变色。金黄，就可以出锅了。

【炸麻花】

准备材料：酵母面团——面粉500克，酵母粉5克，热水260克。

主面团——面粉1000克，盐10克，食用油30克，食用碱1克，鸡蛋3个，开水500克，发酵面团250克。

实践

1.将发酵好的面团的材料混合在一起，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，当两倍大的时候，就说明发酵好了.准备好

2、将主面团的所有材料倒入锅中，然后取250克发酵好的面团，用筷子搅拌均匀，倒入500克开水，趁热揉成光滑的面团，面团会失去光泽.性面筋，口感更松软。用保鲜膜盖住揉好的面团，静置30分钟。

3、将面团用手揉成直径5厘米的粗条，然后用刀切成1厘米宽的面块。切面后倒入适量玉米油拌匀，盖上保鲜膜防止水分流失。

4.将面块揉成长条，一头压住，另一面用手搓成卷曲状，再对折，再用手搓一搓，胚子就做好了.

5、锅内倒入更多食用油，烧热至50%，转中火，放入麻花胚，炸至浮起，用筷子翻动，炸至颜色金黄，捞出沥油。锅的。

【炸三子】

准备面粉500克，鸡蛋2个，水200克，盐5克，黑芝麻20克，食用油适量。

实践

1、面粉倒入盆中，加入盐和黑芝麻，搅拌均匀，加入鸡蛋，再倒入清水，用筷子搅拌成面粉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20。分钟。

2、将面团放在案板上，用擀面杖擀成7-8mm的面团，尽量擀成长方形，然后切成5mm宽的长条，撒上适量的干面粉。，将其揉成更细更长的条状。

3.准备一个盘子，刷一层食用油，把长面条放在盘子里，然后在面条上淋上一些食用油，静置30分钟，让面条吸油，增加韧性，你它可以画得又细又长。

4、取一根面条，慢慢绕在手掌上，用筷子夹上，用力拉伸，使面条变细拉长。筷子转动使散子呈8字形。

5、锅中倒入油，烧热至60%将蝎子用筷子放入锅中，炸至凝固，取出筷子，一面金黄后翻面，煎至两面。有金黄的，去掉，就可以吃了。

快过年了。自己动手做点心吧，好吃又营养，不含任何添加剂，可以让孩子一起参与，提高动手能力。喜欢吃的朋友，赶快来尝尝吧。