- 用料
- 大闸蟹4只生抽200—300ml花雕400ml冰糖鸡蛋大的一块香叶5片左右话梅4—6颗花椒一小把八角4，5个橘子/橙皮剥一个生姜10片左右盐类似两个一元硬币体积加起来那么多柠檬四分之三个干辣椒2个
- 熟醉蟹的做法
- 1、用家里盛饭的碗装两碗水下锅煮开。
- 2、锅内放入准备好的香叶，一半的生姜片，花椒，八角，冰糖，干辣椒，转中小火煮10分钟（注意水不要烧干，留一碗半左右的量）。
- 3、锅内倒入花雕酒，生抽，盐煮开（为了挥发酒精，酒量极差，买的花雕是10℃的古越龙山，酒味淡但是有酒香，喜欢酒味的可以直接把煎香料的水倒出放凉再放这些花雕酒生抽和盐），煮开后倒入大碗。
- 1、放温后加入柠檬，话梅，橘子皮（橙皮也行，不放也行，话梅不要太多，我觉得话梅味太重了不好吃，依爱好增减）。
- 2、放入冰箱放凉。
- 1、大闸蟹加剩下的姜片淋一点黄酒上锅蒸15分钟。
- 2、把热的大闸蟹浸入冷的酱汁，酱汁没过蟹嘴即可。
- 1、浸泡24小时以上即可开吃
- 2、菜谱综合李子柒玲珑熟醉蟹和下厨房其他熟醉蟹菜谱
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