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要说近段时间每家每户餐桌上最常见的一道菜，除了各种腊肉腊肠之外，真的是没别的菜品了，反正年后小编家里每天都会准备一道腊菜，相比于其他新鲜菜品来说，腊货拥有了独特的香味及口感，也是受到了很多人的喜爱，加上这个时候腊货又比较多，可谓是餐餐都能吃到。
今天小编要给大家分享的则是腊肠的制作方法，可能不少小伙伴会觉得腊肠做法还有啥说的，但只有做过的朋友才知道，如果方法不对就会导致腊肠又干又硬，根据湘西大厨的说法来看，其实炒腊肠想要好吃关键点在于这一步。
【炒腊肠的最佳做法】
准备公司：腊肠，大葱，大蒜，青椒，红椒
第一步，首先就是清理腊肠，因为为了防止腊肠变质，所以一般大家对于腊肠的处理都是晾在通风的地方，那么通风的地方难免会附着一些灰尘会沾到腊肠上，长期以往就会很难用清水冲洗掉，往锅中加入清水，等到烧热后把腊肠放入锅中，大概炖煮3分钟，等到腊肠表面污垢软化后再用刮刀刮一下腊肠表面，最后用清水冲洗一下即可。
第二步，接着把清理好的腊肠用刀切片备用，再把大葱洗净切段，大蒜去皮切碎，青红辣椒洗净切块，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腊肠炒出香味，再把蒜末，大葱段，青红辣椒放入锅中翻炒均匀，最后撒点少许的鸡精即可。
所以想要腊肠炒出来不干不硬，关键的一步就是将它先用热水炖煮3分钟，这样可以去除里面的咸味，还能清理掉表面的一些污垢，这样吃起来干净卫生，而且味道还非常好，经过泡发的腊肠也是软软的口感。
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