国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天，我要教大家用西葫芦做一道秀色可餐的美食。西葫芦，又叫方瓜、倭瓜、番瓜，它营养丰富，含有多种不饱和脂肪酸和多种微量元素，还能促进人体胰岛素的分泌，增强肝肾细胞的再生能力，因此，西葫芦可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。清代大臣就曾建议慈禧太后多多吃它！所以今天我要教大家用西葫芦做一道美味的西葫芦蒸蛋，快来看看吧！
【西葫芦蒸蛋】
【基本食材】西葫芦两根，鸡蛋4个，大蒜，小米椒，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋
【基本步骤】
- 准备两根西葫芦，放在盆中，倒入适量的清水，在水中撒入一点食盐，对它进行清洗。食盐能够起到杀菌消毒的作用。把清洗干净的西葫芦捞出来，控水后放在案板上。用菜刀将它的头和尾都切掉不用，然后竖着将西葫芦切成长长的两瓣，放在一边，两根西葫芦都这样切，我们就得到了4瓣西葫芦。
- 一手拿着一瓣西葫芦，西葫芦心朝上拿，一手拿着一把小刀，先用小刀在瓜瓤周边划上一圈，不要把瓜皮都划透了。然后，用小刀沿着划线戳到瓜瓤下面，将瓜瓤挑出来。千万不要把西葫芦戳破了。刚开始取瓜瓤的时候，可以用刀划的浅一点，等中间的大部分瓜瓤都取出来了，就可以用勺子去刮了，把剩下的部分刮干净，一瓣西葫芦就处理好了。将剩下的3瓣都这样处理，然后放在一边备用。
- 将准备好的四个鸡蛋，先放在一个碗中，然后倒入清水中进行清洗。鸡蛋表面有大量的大肠杆菌，甚至有时候会有鸡屎，所以鸡蛋在做菜前，一定要清洗一下。清洗干净后，准备两个碗，先取出一个鸡蛋，将鸡蛋打破，先将蛋清倒入碗中，然后把蛋黄倒入另外一个碗中，4个鸡蛋都这样打，最后用筷子分别将蛋清和蛋黄给搅拌均匀，我们就得到了一碗蛋清液和一碗蛋黄液，都放在一边备用。
- 取出一口蒸锅，加入适量的清水，开大火烧水。等水烧开后，先架上笼屉，把西葫芦放在笼屉中，挖空的一面要朝上，然后我们把搅拌均匀的蛋清液倒进西葫芦心里，4个里面都倒上，然后盖上锅盖，用大火蒸10分钟。在这里要注意了，给西葫芦里倒蛋清的时候，千万不要倒满。
- 10分钟后，将锅盖打开，可以看到里面的蛋清已经凝固了。接着，把蛋黄液用勺子舀进西葫芦里，就舀到蛋清的上面，因为蛋黄液比较粘稠，可以用勺子把蛋黄液稍微摊一下，注意不要溢出来。然后就可以盖上锅盖，继续蒸了，要把蛋黄蒸熟还是需要蒸10分钟。
- 剥几个大蒜，放在案板上用刀背拍碎，然后切成蒜沫，放入碗中。小米椒清洗干净后，切掉辣椒蒂，然后切成辣椒圈，也放入碗中。接着给碗中放入适量的白芝麻。取出一口锅，倒入适量的食用油，开大火烧油，当油温升高了，就可以关火，将热油泼进碗中了，要把碗中的蒜沫、芝麻和辣椒都激出香味。接着，放点食盐、白糖、生抽和陈醋，用筷子搅拌均匀，调料碗就准备好了。
- 10分钟到了，先关火，然后打开锅盖，将蒸好的西葫芦取出来放在案板上，稍微凉一下，就可以用菜刀切成小块了。把切好后的小块放倒，摆在盘子边缘排成一个圆形，然后取出一个蘸碟放在圆心的位置，将调好的料汁倒进去，一盘美味的西葫芦蒸蛋就做好了！一端出来，就能看到层次分明的蛋清和蛋黄，真的是“花开富贵”非常的诱人，蘸上料汁吃，比吃肉还香，你心动了吗？快行动起来吧！
【爱心小贴士】
- 挖西葫芦的瓜瓤的时候，直接用勺子也是可以的，不过勺子的大小宽窄要找合适了。
- 将蛋清和蛋黄分开其实很容易，而且就算不小心把蛋黄也打进蛋清碗中，只要蛋黄没破，还可以用勺子捞出来，对吧！
- 西葫芦蒸好后，稍微凉一下再切，主要是为了不烫手。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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