山药质地细腻，肉色洁白，营养丰富，适口性强，基本上一年四季均有供应，是深受人们喜爱的一种蔬菜，同时还是一种药用价值很高的中药材。鲜山药除了能制成滋补性的美味菜肴外，还可用来煮粥，制馅用于包子、汤圆之类的食品。上海的“扒山药”、陕西的“一品山药”、河南的“炒桂花山药泥”、北京的“山药饼”等很有名。今天我们来学习一下，家常炒山药的方法，简简单单，也是一盘小炒的美味。
家常炒山药
用料：
山药250克，水发黑木耳50克，番茄1 0 0克，色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、白醋、葱、姜、香油、香菜段各适量
1 . 黑木耳、番茄洗净， 均切块。山药削去皮，洗净，切成菱形片，入凉水锅中，煮至微变透明时捞起，控净水分，备用。
2 . 净锅上火， 入油烧热， 下葱、姜爆香，放入番茄、木耳煸炒，下山药，调盐、味精、鸡粉、白醋、白糖，炒匀，撒入香菜段，淋香油，装盘即可。
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