牛肉炖不烂不是时间不够久

出伏后,秋意瞬间袭来,南方地区可能还不明显,咱北方地区已经套上长袖穿上长裤了。

凉飕飕的秋风吹得人也冷飕飕的,赶紧买菜回家,炖上一锅能量满满的红烧炖牛肉。

牛肉炖不烂不是时间不够久图1

一说起炖肉,可能有暖粉摇头了,炖煮的时间太久了,有时牛肉煮2个小时还不烂烀。

其实炖不好牛肉不是时间不够久,而是您方法没做对!暖暖大厨教您一个半小时快速炖烂牛肉的方法:

1、放山楂。可以是新鲜山楂,也可以是山楂干,山楂中含有酸性物质,可以使牛肉更易变软,给牛肉带来酸甜口味,同时还能大大缩短烹调时间!

牛肉炖不烂不是时间不够久图2

2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时,换成高压锅就能缩短一半的时间。

炖煮后的牛肉连汤汁带肉,放点蔬菜或菌菇一起收汁,肉香四溢、酱汁浓郁,连吃一大盘都不带歇的。

牛肉炖不烂不是时间不够久图3

图文版:(更省流量)

1、处理食材:下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。

牛肉炖不烂不是时间不够久图4

2、煮酱汁:锅中加油,放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香,放入黄豆酱炒出酱香味,倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。

牛肉炖不烂不是时间不够久图5

3、炖煮:煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中,放入香菜、盐,然后高压锅炖煮半小时后出锅,牛肉大肉块改刀成一口大小的块。

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4、完成:泡发后的香菇去蒂,锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤,下入牛肉、香菇开大火收汁,出锅前撒葱末即可。

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(暖暖的味道官微)

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