家庭版平底锅烤鱼的做法大全

想在家做烤鱼，可是没有烤箱怎么办？今天我就给大家推荐一道平底锅版家常麻辣烤鱼的做法，喜欢的朋友欢迎关注➕收藏➕转发。

用料

• 鲈鱼 1条
• 莲藕 1节
• 洋葱 1个
• 芹菜 1把
• 金针菇 1把
• 香葱 4根
• 老姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 黄豆酱 1勺
• 黄豆酱油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 红油 2勺
• 铝箔纸 1张
• 料酒 2勺
• 干辣椒 适量
• 新鲜的花椒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 黄油 适量

做法步骤

1、1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、2、接着把芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切段、金针菇去掉根部、姜蒜切片、香葱切段备用。

3、3、鲈鱼洗净，首先将鱼一切为二，从中间把鱼打开，最关键的一点：在鱼的龙骨上一定要切断，切三刀（在煎制的时候鱼骨才不会隆起）。

4、4、再翻过来，在鱼身上划三刀，方便入味。

5、5、然后加入料酒和黄豆酱油抓匀，腌制5分钟。

6、6、锅里水烧开，先把金针菇和莲藕焯一下水，再捞出备用。

7、7、热锅热油，将鱼皮朝下放入锅里。

8、8、用小火煎至表面微黄，鱼肉微微的卷起就可以了。

9、9、准备一张铝箔纸，四周都要抹上黄油，然后把煎好的鱼倒在铝箔纸上。

10、10、把整张纸都放进锅内，用锅代替烤箱，盖上锅盖用中小火焖8分钟。

11、11、用铝箔纸里面的黄油煎制鱼，很香的味道，8分钟后从锅里取出来，时间久了鱼肉会和铝箔纸粘在一起的哦。

12、12、热锅热油，用小火先把葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒一下，接着加入1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱炒香。

13、13、再放入适量的新鲜花椒炒出香味。

14、14、再将洋葱丝和芹菜段翻炒一下，炒出香味。

15、15、接着把焯过水的金针菇和莲藕放在底部。

16、16、然后放入之前烤的鱼，再倒入一点点的水、黄豆酱油和盐调味。

17、17、用中小火烧五六分钟就可以了啦！因为鱼和配菜都已经是八成熟了，接着用勺子将汁水淋在鱼身上，使其更入味。

18、18、最后撒入一点芹菜段，再淋入两勺红油即可。

19、19、出锅装盘，这就是平底锅版麻辣烤鱼的成品图啦！

20、20、一道平底锅版家常麻辣烤鱼就制作完成啦✅！

小贴士

1、鲈鱼开刀的时候不要开得太深，太深在烤的时候容易烤断掉。 2、锅内放入铝箔纸烤的时候，用中小火七八分钟就可以了，时间太长的话，铝箔纸会和鱼肉粘在一起，很难取下来。 3、我用的是新鲜花椒，与干花椒的香味真的不一样。 4、烤鱼里的配菜和调料可以根据自己的口味增减。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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