玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等。
玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差。
玉米含有多种营养成分, 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。
玉米出现在餐桌上常见的做法有排骨玉米汤、玉米饼等等。
我们要学的这道菜--玉米炒肉末，取材方便，用料简单，在家自己也能做出来。
夏厨推出“一周七玉米，一天一菜谱”之玉米炒肉末，以玉米为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，让你顿顿吃出花样来。
材料准备：玉米（最好是偏白色不甜的糯米玉米）、番茄、肉末（有肥有瘦的五花肉为佳）、蒜、葱、生抽、盐
步骤一
蒜处理成蒜末，葱切成段（长度约为2-3cm），玉米掰成玉米粒，番茄切成块状、肉剁成肉末
步骤二
热锅冷油，肉末放入锅中炒至变色，盛到盘子里
步骤三
接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色即可
步骤四
把之前炒过的肉末重新下锅，均匀翻炒，接着倒入番茄块
步骤五
待到番茄变颜色以后，在锅中加入蒜末
步骤六
加生抽，加盐（注意把握盐的量，因为是下饭菜所以可以多放些盐，比较下饭）
步骤七
到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻炒两下就可以起锅盛盘了
端上来尝一口就知道这个味道不是言语可以言喻的，味道很香超适合拌饭，步骤简单取材方便也是很容易上色的家常菜。
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