流心无花果干推荐

最近吃到一颗无花果干，还蛮惊喜的：

香气、甜度都很集中，质地格外喜欢，柔软绵糯，几乎颗颗流蜜，吃完口中依然留有浓郁的香甜，和之前国内吃到的品种很不一样。

查了一下，原来用的还是土耳其当地很优秀的一种黄色无花果，Sarılop，是国内非常少见的品种，肉厚皮薄，甜度也高。

实在很喜欢这包无花果干，顺便试了试它家的招牌杏干，也很出挑！

同样的柔软细腻，肉质厚实，杏香保留得很好。

现在它们已经承包了我的追剧零食hh

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来自果干大国土耳其

精细把控每一颗果实

作为一枚天然晒干的水果本果，能做到这般浓郁香甜，是因为身世就躺赢了

要知道，无花果和杏子，都是土耳其引以为傲的农产品。土耳其也是它们的最大出口国。

先说说无花果。了解无花果的朋友会知道，土耳其是无花果最重要的起源地之一，不仅品种多，每年产量也位于世界榜首。

而众多品种之中，要数艾登（Aydın）地区的黄色无花果Sarılop为最佳：含糖量高达50%以上，皮薄且果蜜厚实，绵软柔嫩，非常适合做成果干。

普通无花果的含糖量大约为20%，土耳其的Sarılop是其两倍多！

而且艾登地区属于高山地势，有肥沃的火山灰土壤、充足的光照，昼夜温差也大，因此这里的无花果积累了丰沛的甜度，而且个头足足有婴儿的小拳头那么大！吃起来真的好爽噢；）

杏干也很有来头。来自于土耳其的马拉蒂亚地区（Malatya il），这里被誉为“世界杏都”，杏脯产量约占全球的85%。

因为位于托罗斯山东麓的肥沃河谷里，出产的杏子糖分足，但香甜不腻，去核也更容易，可以说是做成杏干的天选之子。

每一颗新鲜采摘的无花果和杏子，都要经过果农手工挑选，成熟度、果形都都符合标准后，才有资格进入到下一个环节：天然晒干。

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全部天然晒干

风味纯净，口感更柔软

吃过不少果干，甜是甜，但大多质地偏硬，咬起来费腮帮子。这大概率是因为，果干的含水量把控得不够好。

市面上很多果干，为了更耐于保存，会干燥至含水量不超过20%，吃起来比较硬，口感也不够好。

而帕夏的无花果干和杏干，会风干至水分含量25%左右，质地更柔软细腻。

而且不同于很多果干用机器直接烘干，帕夏的无花果和杏子都产于海拔较高的山地，日照充足，果子收获期降水量少，新鲜果实摘下来后，全部都是天然晒干。

虽然时间成本高，但是自然风干在保有水果的本身风味、口感上的优势，是机器烘干无法替代的——你吃到的，就是单纯靠阳光浓缩的一份自然香甜！

晒制后的果子，还要再次经过果农的手工挑选，饱满完整的果干才能被包装售卖。

市面上大部分无花果、杏肉蜜饯都会采用“熏硫护色”，表面看起来色泽鲜艳，其实暗地里在使着添加剂的障眼法。

而帕夏就是水果本果的晒干版，没有经过亚硫酸氢钠处理，看起来可能没有很光鲜艳丽，但都健康真实。

这次带来帕夏最经典的两款果干：

01

无花果干 100g

咬开后，无花果的浓郁香甜席卷口腔，甜度自然适中，一不注意就吃掉了好多个，也毫无齁感。

口感绵软而扎实，肉厚果蜜多，一口一个吃起来很爽；）

土耳其当地的Sarılop品种，目前国内比较少见，喜欢无花果的朋友一定要试试！

02

杏干 100g

晒干后的杏子，个头小巧但肉质厚实。咬破带点韧性的外皮，便抵达柔软湿润的溏心，没忍住一下吃了七八颗......

新鲜杏子的清香在嘴里漫开，酸甜很平衡，吃完嘴里还带着清甜的回甘，不容易有一般杏干的腻感。

对了，帕夏还有一包看家级别的坚果，我们也非常喜欢！

虽然是一包简单的开心果，但做得很讲究。只取5-7年果树结出的果实，这时候的开心果，尺寸偏小，但因为果树还没进入盛果期，结果量不会太多，每一颗的风味也就更浓郁。

而且果实个头偏小，大部分果肉能被外壳保护得更严实，不担心外壳轻易脱落或被碾碎。

经过清洗、漂洗并浸泡一夜后，会在烈日下晒干，最后再用少量盐腌制、干烤。吃起来满口咸香，开心果的天然清香能在嘴里逗留很久。