瓠子就是我们常说的葫芦，大家也都是见过的，它的营养价值是很高的，而且做法也是十分丰富，我们可以做汤食，翻炒，腌制，晒干等等的吃法。它的味道是非常鲜美的，瓠子不仅果实可以食用，它的嫩叶也是可以食用的，不过一定要是嫩叶，等瓠子老了之后，可以直接制作成工艺品。
瓠子所含的营养元素是非常丰富的，富含蛋白质、维生素、钙、钾等等的元素，这些元素都是人体必需的营养元素，其中所含的维生素C可以促进抗体的合成，有效地提高了机体的抗病能力。同时瓠子中可以分离出胰蛋白酶抑制剂，可以控制人体对糖分的吸收，从而降低体内的血糖。瓠子中的胡萝卜素也是非常丰富的，可以提高眼睛的感光能力，当夜晚来临时，对于视力的影响也不会多大，预防夜盲症。
瓠子物美价廉，几块钱就可以炒一大盘，而且味道鲜嫩味美，今天给大家介绍的这道菜是醋溜瓠子，特别开胃下饭的一道菜，下面就介绍具体的制作方法。
【醋溜瓠子】
1.首先，我们准备一下食材，瓠子一根，把外皮削干净以后，切下来一半备用。
2.然后，把瓠子破成四半，去除瓜瓤，斜刀切成片，红椒一个，先切去蒂，再从中间破开，把籽去除后，切成菱形片，和瓠子放在一起，用来配色。
3.番茄一个，切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒，切成片，和番茄放在一起。
4.食材准备好以后，我们把瓠子焯一下水，锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒，焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出，用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗，能使瓠子口感更脆。
5.锅内烧油，油热以后，放入几粒干辣椒，爆出香味，倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后，淋入5克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的时机要早一点。
6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒给食材入味，然后，淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道开胃爽口的醋溜瓠子就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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