本期导读：秋天，碰到这个豆角别手软，放冰箱冷冻，新鲜如初，有钱也买不到
入秋后，各种蔬菜都大量上市，价格也比较便宜。去市场买菜，碰到这个豆角别手软，它就是东北的油豆角，东北的油豆角，是豆角中的极品，油豆角，肉厚，它的豆荚上没有筋，口感很好，无柴，吃着绵软。
油豆角中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及18种氨基酸。油豆角中还含有大量的蛋白质，它果实中蛋白质的含量是一般蔬菜的10~ 20倍。
油豆角无论是炖排骨，炖五花肉，都非常的美味，或者不用放肉，炖土豆，也是非常的好吃下饭。
因为气候原因，油豆角季节性比较强，只有夏秋季能吃到油豆角，过季就吃不到了，有钱也买不到。在秋季可以储存些油豆角冬天吃，东北人对油豆角情有独钟，能在寒冷的冬季吃上一顿油豆角也是一件很幸福的事。
冬季也想吃到油豆角怎样办？油豆角怎样保存好？现在是东北油豆角大量上市的时候，把油豆角用冷冻的方法保存，冬季的时候拿出来吃，和新鲜的味道一样好，新鲜如初。下面分享下豆角的冷冻保存方法，你也学会了，冬季做给家人吃。
方法一：要选择新鲜，嫩一些，无斑的好品种油豆角，把豆角择去两端，洗净，锅内加入水，加入少许碱，锅内水烧开，下入豆角焯水，水开后，把豆角煮1-2分钟，将豆角捞出，放到冷水中投凉，使豆角迅速降温，将豆角捞出，沥净水分，按每次使用的量，分装在保鲜袋内，放冰箱内冷冻保存，随吃随取，吃时室温解冻，排骨或者肉炖熟后，下入豆角，大火收汁即可。
焯油豆角时，水里加少许碱，色泽为更艳，而且它可以使原料迅速涨发，软化纤维，这样煮出来的油豆角，放到冬天吃味道更佳，除了可以保住蔬菜原有的本色。豆角焯好后，马上放到冷水中投凉，洗去碱味，还可以保持豆角原有的本色不变。
方法二：把豆角择去两端，洗净，沥净水分，锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角全部炒至颜色变深绿，关火，把豆角晾凉，分装在保鲜袋内，放冰箱冷冻保存，随吃随取，吃时，室温解冻即可。
豆角的两种保存方法都介绍完了，你学会了吗？现在油豆角大量上市，你也囤一些吧，冬季做给家人吃。
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