由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，肉味清香可口，犹记得第一次吃，真真给它惊艳到了，鱼能有这样的肉感！脆鲩可打火锅、可蚝油焖、可切片炒，但最能锁住它的肉质感就是爆炒了，今天我们就爆炒起来吧！
用料
脆肉鲩1斤姜、葱、香菜适量（可多放，炒后灰常好吃）料酒、盐适量
爆炒脆肉鲩的做法
- 脆肉鲩洗净切件（切大了→_→）葱、香菜切段，姜切块拍一拍出味备用
2.起锅热油，放入一半的葱段和姜炒出香味
3.放入鱼肉快速爆炒
4.断生后放入盐，倒入料酒继续爆炒
5.最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可
小贴士
脆肉皖因其肉质结实、肉多骨少、清爽脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，尤以鱼肚部分最佳，所以买鱼时多数买鱼腩最好。
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