鸡肉,肉质细嫩,滋味鲜美,含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.其味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精.可以用来炖汤,爆炒,凉拌.今天我们就做家常小炒鸡腿肉
1,鸡腿肉先骨肉分离,然后再切成鸡丁
顺着骨缝剔肉轻松分离骨头
2,鸡肉中放入料酒,老抽,生抽,蚝油,生姜片,少许盐,搅拌均匀后腌制半小时
3,腌肉的同时,我们准备其他配料:洋葱,青椒,泡姜,泡椒,酸豇豆都切丁
4,热锅下油,先将腌好的鸡肉连同汁放入锅中煎炒,至汤汁收干鸡肉收缩,盛出锅备用
5,锅中再放少许油,大火放花椒爆香,放洋葱丁,泡姜丁,泡椒丁,酸豇豆丁爆炒出味,改中火再把鸡肉回锅继续翻炒,放少许白糖提鲜,炒至鸡肉鲜嫩入味微微带点焦时放入青椒翻炒就可以出锅了
自制的泡嫩姜,泡椒,酸豇豆是整道菜的关键,清脆酸爽辣,让鲜嫩的鸡肉好吃道爆.
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