炒一大盘香喷喷的小鱼干当作冰箱常备菜，不论吃面、吃饭，都是不可或缺的配角（好下饭呐～） 盛起一小碟，搭配冰凉的啤酒，马上成为最佳的下酒菜！
食材：小鱼干半斤、豆干约6-8片、辣椒5-6条、葱2支、豆鼓（不咸）1茶匙、蒜头适量
调味料：酱油2汤匙、盐1汤匙、米酒2汤匙
1、备料(1)小鱼乾清洗干净（不泡水），静置沥干水分。(2)豆干切片再切成丝状。(3)辣椒去除蒂头，切圈状成斜圈。(4)葱切小段（约1公分），葱白、葱绿分开。(5)蒜头切末。(6)豆鼓备用。
2、起油锅（少许油），以中小火煸炒小鱼干至水分去除，并呈现焦黄色泽后，盛起备用。另起油锅（少许油），以中小火煸炒豆干丝至略黄后，盛起备用。
3、再起油锅（少许油），依序加入蒜末、葱白、豆鼓、辣椒，闻到香味传出。锅内加入小鱼干、豆干丝翻炒，淋上酱油、米酒后持续翻炒，加入适量的盐拌匀（先试吃咸度，再补上盐调味）。起锅前加入葱绿大略翻炒，即可完成起锅。
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