又到了藕尖大量上市的季节，藕尖是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖脆嫩爽口，深受广大吃货的喜爱。一年中能买到藕尖的季节，只有夏韵初至的五月。一根藕尖一根藕，很是金贵，筷子粗的小茎，色泽粉嫩淡黄，一口咬下去，脆生生、甜丝丝、汁液迸发，非常好吃。
藕尖的做法很多，而且不管怎么做都好吃，今天给大家推荐酸辣藕尖的做法。炒藕尖有技巧，加上这步，口感脆嫩不涩，酸辣爽口好下饭。
准备拇指大小色泽光亮的藕尖400g，藕尖形状跟毛笔相似。
把准备好的藕尖洗干净，斜刀切成段，切好的藕尖用清水浸泡。加点白醋，这一步比较关键，加白醋的目的是防止藕尖氧化变黑，并且能是藕尖口感脆嫩不发色。
泡藕尖时，准备配料。泡姜切成丝，大蒜切片，小米椒四五个切段，泡椒改刀切段。
热锅放入少量的油，倒入准备好的配料，炒出香味。藕尖滤干水，倒入锅中一起翻炒，炒的时候可以加入适量的清水，翻炒30秒后加入适量的食盐，白醋，继续翻炒入味后，即可装盘出锅。
那么一道酸辣爽口的泡椒藕尖就出锅了，闻闻都觉得香，而且特别下饭。不喜欢吃辣椒的朋友都说好吃。周末马上到了，在家尝试做做吧~
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