承德美食 ,说起承德可不仅仅有避暑山庄,今天就带你盘点承德那十大特色美食

提到承德,大家是不是首先想到的就是那承德避暑山庄,清朝的康熙、乾隆皇帝时期,每年大约有半年时间要在承德度过,清前期重要的政治、军事、民族和外交等国家大事,都在这里处理。因此承德也是首批国家历史文化名城。大家更想不到的是中国普通话标准音采集地就是承德哦,今天大家说的普通话有很多的发音都来自承德,是不是很神奇呢???说了这么多,小伙伴们是不是也想来承德游玩一番,来领略一下这里的人文地理,来这里游玩怎么能少了品味一下这里的特色美食呢?小编今天就带大家一一盘点,来游玩一定不要错过哦~~~

1、驴打滚

“驴打滚”可谓是闻名全国了,想不到吧,它竟然是大承德的特色美食。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

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2、满族八大碗

满族八大碗是满族人家最平常的菜肴,早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展,满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。

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3、御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫花鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令你胃口大开,回味绵长。

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4、煎碗坨

承德盛产荞麦,用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史.碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时,要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油,用小叉子叉食,味道极美。

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5、荞面饸烙

荞面饸烙是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它作成的面食有特殊风味,滑润而又耐嚼。锅中把水烧沸,饸烙钉子漏放在锅沿上,和好荞面填进钉子漏内,然后加压,荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里,熟后捞出盛碗,浇卤汁,吃起来滑润筋道,饶有风味。

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6、都山水豆腐

都山水豆腐,为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品,因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐,状如豆腐脑,色洁白、晶莹光亮,近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内,小浅儿坐于盆儿上,去浆。

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7、坛焖肉

坛焖肉,是承德特色美食之一,历史久远,肉块色深红,原汁原味,肥而不腻,浓香酥烂,是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。

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8、万字扣肉

万字扣肉,河北特色风味小吃,将猪肉切成方块煮熟后,切成螺旋的“万字”的型,加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽,肥糯酥烂,老少皆宜,肥而不腻。

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9、南沙饼

南沙饼在承德地区历史已逾200年。又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。已有500余年制作历史。

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10、羊汤烧饼

承德有一道著名早餐,叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好,人们常用的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿,所以卖羊汤的都打一手好烧饼,一般人说起来就把羊汤烧饼合称。承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主,营养丰富,易于消化吸收,味醇厚清香,回味无穷。烧饼个大,芝麻多,香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。

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11、一百家子拨御面

在隆化县城北三十公里处有座古镇---张三营镇,清代,因这里只有百十户村民而被称为“一百家子”。张三营镇群山环抱,景色秀丽,以盛产“一百家子白荞面”而驰名中外,白荞面可制作多种别具风味的食品,其中属“拨面”最为上乘。据考证,乾隆二十七年重阳节(1763年),乾隆皇帝赴木兰围场狩猎驻跸张三营行宫,在品尝当地拨面师姜家兄弟的拨面后,龙心大悦,喻赞此面“洁白如玉,赛雪欺霜”,并御封为“一百家子拨御面”。

三百多年来,拨御面虽经十几代人的传承,但至今仍保持原始的风味和独特的技艺。拨御面的制作方法十分考究,和面时,用滚开水烫四分之一(冬天烫三分之一),然后用手蘸冷水按挤,将面揉成一团。醒十分钟以上,再把面放在拨板上,用擀面杖将面擀成八寸到一尺宽,不超过一厘米厚的长方形面饼,然后双手平持特制拨刀,利用手腕、手臂、手指的巧妙配合,按照快、准、匀、细的要求,拨成三棱型的面条,再按照客人的不同喜好和要求制卤调味。

拨御面风味独特,工序传统,拨技精湛,工艺考究,高级拨面师可将面拨到“细如针,白如雪”的程度,堪称中国民间手工技艺一绝。拨御面含有多种维生素和大量蛋白质,且含糖量极低,长期食用有助于医治噎食、风眼、化积、止汗、糖尿病、高血压、小肠疝气等多种疾病,对心脑血管硬化患者恢复健康具有意想不到的食疗保健价值。

说起承德可不仅仅有避暑山庄,今天就带你盘点承德那十大特色美食

写在最后:

承德,一个承载着历史的城市,多少代帝王在这里居住生活,历史的厚重给了这里无穷的魅力。可能在外界,对于承德的印象只有那避暑山庄,说起美食,有驴打滚,有叫花鸡。可等你来到这座城市,你体会到的绝不仅仅是这些,更是这里的历史感,这里的山水,这里的人文气息,相信来过这里,你就会爱上这里~~~~

了解更多日常美食做法,还不知道今天想吃什么的小伙伴们,赶快关注评论哦!!!

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