小米饭的炒饭做法窍门,小米炒饭的正宗做法窍门

一直以来，有一部分人都认为，炒饭并不算一种营养健康的食物。首先炒饭是用剩饭做的，重新加热一次，米饭中的维生素会有所损失，特别是其中的维生素B，所以营养价值不如新煮出来的米饭。

米饭

其二，米饭存放久了，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，那也是为什么用剩饭做炒饭一般会比新煮的米饭做炒饭好吃的原因。炒饭必然要加入油脂，用油炒饭的过程中，油脂和米饭中的淀粉会形成一种“淀粉和脂肪的混合物”在高温下都不易溶解，它可以让米饭粒不再发干，晶莹剔透，变得美味，但也就相对不容易消化了，比蒸米饭摄入的油脂量也增加了。

炒饭

其三，一般炒饭，虽然加入了鸡蛋和少许火腿丁，但仅仅用炒饭来解决一餐，并没有提供足够的蔬菜，营养不够多样，不能很好地做到每日摄入蔬菜量500克，每餐200克的目标。

蔬菜

但人是变通的，只要我们应用一下烹饪技巧，让每一餐搭配更合理一些，一样可以把吃炒饭也纳入到健康饮食的菜单里。也没有谁规定，吃炒饭的时候不能再搭配一款健康美味的蔬菜汤品。我们可以通过增加炒饭的时候食材的多样性，减少精米饭的比列，减少炒饭用油量、盐量，一份炒饭再配上一份美味的蔬菜，让以炒饭为主的一餐也可以吃得营养而健康。

美味健康的炒饭食谱推荐：韭菜香干炒小米饭

韭菜香干炒饭

食材原料

小米饭200克，豆腐香干80克，韭菜150克，鸡蛋一个，油盐适量。

豆腐香干

制作方法：

1、小米饭弄散备用。

2、豆腐香干切碎米装，韭菜洗净切碎，鸡蛋打成蛋液备用。

3、不粘锅，放少许油，把豆腐干碎和韭菜碎翻炒一分钟后马上盛出。

4、用少许油，把鸡蛋液炒至刚凝固状态马上盛出。

5、锅中再放少许油，放入小米翻炒1分钟，然后放入豆腐香干碎和韭菜碎，翻炒几下，加入适量的盐和味精调味后，盛出。

6、再配上一份之前介绍过的蔬菜，香油煮菜心。完美。

韭菜香干

烹饪说明：

1、小米饭冷后比较容易变得干硬，所以无需让它变成隔夜剩饭了再炒，它的营养价值也比白米饭要高。

2、鸡蛋和豆腐干的加入，让米饭中增加了蛋白质，钙和其它维生素的含量也大大增加，韭菜也属于一种营养价值高的深绿色叶菜，含有比较多的叶酸和胡萝卜素。韭菜香味浓郁，放入了韭菜就不需要再放入葱姜了。

3、我们可以再加入点虾米让营养更加丰富，味道更鲜美。不爱韭菜的，也可以用茴香和嫩秦楚叶来代替。