开心果是一种坚果类食品，其采收和加工需要经过多道工艺步骤。
首先，开心果的采摘时间通常为秋季，当果实颜色由绿色转为粉红色时，即表示果实已经成熟。采摘时，需要手工将果实从树上采摘下来，然后进行清洗和晾晒。
接下来是开心果的破壳和去皮工艺。通常情况下，开心果的壳子比较难破，需要用专用的机器进行破壳，然后将破壳后的果实再进行去皮。这个过程可以通过高温蒸煮或用碱水浸泡来实现。
zui后就是开心果的烘焙和包装。经过破壳和去皮后的开心果需要进行烘焙以增加其风味和口感，并且还需要进行定级和包装，以保证其品质和卫生。
总体而言，开心果的采收和加工需要经历多道工艺步骤，确保其口感和品质。正确的烘焙加工和包装还可以保证开心果的新鲜度和保存时间。
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