大厨明档升级。
专业大厨炒。快看，费大厨猪肉铺升级了。肉都是每天新鲜送到的，冰箱都是透明的，新鲜看的见。
咱们吃的肉都是大厨现切的。切猪肉是有技巧的，如果切得不好，就会影响这个猪肉的口感。有句老话说的好：横切牛羊，竖切猪。为什么这样说？因为猪肉的纤维组织比较细嫩。为什么要这样子去改切这个猪肉？它肯定是有一定的道理的。这样我就先按照这两种切法，给大家展示一下区别。
现在我们是竖切，然后我们再来一个横切，看有什么不同的地方。首先我们这个竖着切的，这个纹路大家可以看一下，这个肉有很多这种条纹状，吃起来就会比较柴。竖着切的，这种肉看起来就会比较细腻，就没有那么多条状的，吃起来口感也会比这种是肯定好的很多的。
我们把肉分割成这种一条一条的，可以明显的看到这个纹路的走向。切的时候一定要记得准备一把快点的刀，不然就浪费一坨好肉了。一刀切切，不然肉就容易连到一坨。
我们把猪肉改切成0.2厘米厚，然后4-5厘米长的片状，这样炒出来的肉，它会比较均匀细腻，也不会散，吃起来的话口感会更加的好。
当然我们出餐的标准，也是按照这个来的。你学会了吗？妈妈再也不用担心，我不会切肉了。
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