炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
要吃出炒肝的地道味儿，大肠不能清洗太干净，太干净里面的脂肪没了就不香了，炒肝切片要薄，蒜末要多，这样吃起来的炒肝才香
炒肝配包子
一顿早餐，一碗热腾腾的炒肝配上一个肉包子，再加上一颗鸡蛋，简直是完美的早餐，你看碗里满满的蒜末，每吃一口都满足感爆棚，炒肝一定要趁热吃，再加上一些咸菜丝，边吸溜边吃榨菜丝，这种感觉比吃米其林餐还过瘾，搭配的肉包子一定要纯肉丸，肉丸酱汁要浓，吃起来才过瘾，如果猪肉大葱馅的更好吃。更多美食及旅游进一步解锁敬请关注
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