现在市面上又开始有豆丝买了，新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖，可以直接吃，搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。
现在身处异地，找不到新鲜的豆丝，想念时可以用干豆丝替代，味道虽不如新鲜的好吃，但依然美味。
准备材料：
干豆丝4大把、青蒜9根、腊肉2~3两（肥瘦兼备）、油和盐少许、老抽半勺、醋几滴。
制作方法：
1、干豆丝用冷水泡30分钟左右。
2、泡好的豆丝沥干水份备用。
3、青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）。
4、锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒。
5、待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒。
6、待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒。
7、大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
小贴士：
1、干豆丝要用冷水泡，不用热水泡，热水泡过后，豆丝太软，吃起来没嚼劲
2、油量不能过少，过少容易黏锅
3、翻炒时，动作要轻和快，目的是炒出来的豆丝根根分开，不会在炒的过程中断裂或黏在一起。
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