海带是冷水性的大型经济海藻，是一种常见的海产品，属海藻中的褐藻，自然生长和人工养殖均可。其主要分布在北太平洋与大西洋沿海地区。海带是海洋初级生产力，在提供海洋动物饵 料和生活场所的同时，在海洋生态系统中起着固定光能、吸收二氧化碳、合成有机物质、释放氧 气、净化水质等重要作用。
海带中含有丰富的碘元素，而碘是合成甲状腺素的重要原料，因此多吃海带可预防缺碘性甲状腺疾病，特别是对于一些食用碘过少的地区更要注意碘元素的摄入。海带具有防治甲状腺肿、降压、抑制肿瘤、提高免疫力、利尿、消肿等作用，所以常吃海带对身体是有好处的。但是对于本身脾胃虚寒的人而言就不宜大量食用海带。孕妇和乳母不要多吃海带哦。
同样是炒海带丝，这种海带口感和味道比普通的海带要好很多哦，用少许的五花肉煸出油，加入海带丝一起炒，咸香软糯，非常美味的。这种不是干海带条泡发的，是盐浸海带头，新 鲜海带头做的，肉质厚实，有些许嚼劲又不致于太硬，不管是炒了吃还是煮汤，都是一道很不错的菜肴。
材料：盐浸海带头5片，用清水先洗净表面的盐，用清水浸泡2小时，中途多洗几次并换水。五花肉一小块，姜蒜葱，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，少许糖。
海带头浸泡清洗好后，切成合适的细丝，锅内加多些水，加入海带丝煮开后煮3分钟左右捞起，入冷水冲洗干净沥干备用。
锅内加少许油，加入五花肉末炒出香味，煸出油脂，加入姜蒜葱炒香。
加入料酒，生抽，一小勺黄豆酱把肉末炒香。
倒入沥干的海带丝炒匀，加入适量水焖二分钟。
加入蚝油，少许糖炒匀。本身海带头是盐浸的，这道菜可以不用放盐了。
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