云南干巴菌怎么做好吃(云南干巴菌正确做法)

七月的乌蒙深山，雨水似断了线的风筝，没完没了地下，同时，也给大山深处的灵物归宝们，提供了天然的养分，让它们的疯狂生长大到了极限。

其中，最为绚丽的，当属这被称为“山林养生之王”的野生菌了，它们一边吸收着大山的馈赠，一边展示着自身的雄姿，让我们这些大山后生们，每天都能将它们捧回家。

俗有“野生菌王中王”的干巴菌，更是众多菌族中的佼佼者，在大山里，它们不但价格高，营养价值更是首屈一指，更重要的是，它的鲜美味道，无菌可比。

干巴菌，成为了云南大山里的营养专家带表，深受大家喜爱，不过，对于它的找寻，没有经验的人，就算与它擦身而过，也未必能够发现它，这也就是它的价值所在。

干巴菌是一种对人体非常有益的食材，其味道鲜美，且能与各种各样的食材搭配做菜，做法简单易学，上到八十岁老者，下到10岁大山孩童，都能轻松驾驭。

那么，干巴菌除了炒吃外，还有些什么功效呢？

一、干巴菌的功效

1、延缓衰老。干巴菌含有抗氧化的物质，而抗氧化物质能清除人体内的自由基，因而具有延缓衰老的作用。

3、抑制细菌生长。干巴菌所含的物质虽然对细菌没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，且能促进淋巴组织转化，故有抑制细菌生长及扩散的作用。

4、美容养颜。干巴菌含有丰富的维生素、矿物质等物质，对维护皮肤健美非常有效。

5、减肥。干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是天然的减肥食物，尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

6、补血。干巴菌的含铁量较高，能补充女性因经血所流失的铁，也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干巴菌，能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状，而且还可使目光有神，头发黑亮有光泽。

二、干巴菌的做法

（1）鸡丝炒干巴菌

材料：新鲜干巴菌、嫩鸡肉、鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、干巴菌洗干净撕成细条状待用，沥干水份。

2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

3、锅置火上，加油烧热后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝，淋上适量的油，炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。

(2)、双椒炒干巴菌

材料：干巴菌，青椒，红椒，大蒜，油、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、干巴菌洗干净撕成细条状待用；红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。

2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒一同翻炒。

3、炒至双椒变软后，加入干巴菌继续翻炒10分钟左右，放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味，即可出锅。

三、干巴菌的食用禁忌都有哪些呢？

1、不宜与其它菌类同食。干巴菌含不宜与其它菌类同食。有些人喜欢将几种菌类食物放在一起食用，这是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。因此，吃干巴菌时，不宜与其它菌类食物搭配做菜。

2、不宜与酒同食。干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，吃干巴菌时不要喝酒。

3、不宜连续食用。干巴菌含有轻微的毒素，吃一两顿不会对人体健康造成危害，但连续几顿食用，就有可能出现问题。因此，不宜连续食用干巴菌。

另外，如果购买的干巴菌量较多、吃不完时，可这样保存：将干巴菌上的泥土、杂草去除干净后，保持干燥，分量放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻层保存，食用前取出来自然解冻，用清水淘洗干净即可。