腊鱼带有独特的香味，味道咸鲜，肉质细嫩，风味十足， 平常我们很多时候会将腊鱼蒸着吃， 但是炒腊鱼或者烧腊鱼味道也不错。腊鱼含有一定的咸味，与清淡的素菜搭配在一起炒也非常合适，就如同今天的“腊鱼炒四季豆”， 腊鱼咸鲜，四季豆清香，荤素搭配着炒在一起，既开胃又下饭，做法也简单，是道很不错的菜肴。不过腌制食品吃多对身体不易，偶尔尝尝鲜就好， 且有高血压的朋友还是尽量少吃。
用料
- 腊鱼 1小盘
- 四季豆 1盘
- 香辣酱 1勺
- 蒜 3瓣
- 红椒 2个
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、烧锅水加入点盐和几滴油， 将四季豆放入锅中焯煮；
3、将四季豆煮至八、九成熟捞出备用；
4、热锅凉油，放入腊鱼块进去煎；
5、将其双面煎至金黄后加入焯过的四季豆进去翻炒；
6、加入香辣酱和少许水炖煮；
7、煮上两、三分钟后加入适量的盐调味；
8、最后加入蒜末和红椒圈拌均匀即可；
9、端上桌了。
小贴士
1. 将四季豆提前焯煮至八、九成熟， 焯四季豆时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽； 2. 四季都一定要煮熟了才吃，避免中毒； 3. 腊鱼先将双面煎一下， 再与四季豆炖煮，加入点香辣酱增加味道。
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