清炒芥兰需要焯水吗,芥兰炒羊肉芥兰焯水吗

导语:芥兰在我国有着悠久的栽培历史,也是中国的特产蔬菜之一。芥兰是甘蓝类蔬菜中,营养比较丰富的一种蔬菜。除此之外,芥兰的食用方法也是多种多样,不管是炒食、汤食亦或作配菜都是可以的。

芥兰不仅好吃,而且营养丰富,深受人们的喜爱。但不少人在烹饪过程中,因为处理不当,导致菜品老是出现变色发苦的情况。而今天阿飞要给大家分享的,是一个“清炒芥兰”的做法。不仅过程简单,营养成分不流失,也来告诉大家芥兰怎样做,才能口感清脆,不变色也不发苦。

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【食材清单】:

主料:芥兰

配料:红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉

调料:食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖


【步骤一】:

这道菜,我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净,再切成菱形片。红椒和青椒各半个,也都切成菱形片放在一起,用来配色。最后把大葱破开切成葱花,生姜切成姜末备用。

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【步骤二】:

我们先把芥兰焯一下水,去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐,再倒入一点白醋和一点植物油。等水烧开以后,把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟,等芥兰返青以后倒出,快速用清水冲洗降温,以免芥兰在余温下变软。

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【步骤三】:

锅内烧油,等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。之后把控过水分的芥兰倒进去,再少加一点白醋,放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒几下,化开调料后,再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在芥兰表面。随后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒,芥兰炒的时间久了,口感不清脆。

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好了,这道清淡爽口的清炒芥兰就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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