新鲜松茸菌的最佳吃法

食菌有道

壹

新鲜松茸的清洗方法

（一）去泥

1.用手轻轻剥除松茸表面的泥土和杂草；

2.再用陶瓷刀或竹刀小心地削去松茸根部的泥沙，至露出白色部分即可。最好不要使用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气；

3.最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷；

松茸清理

（二）清洗

1.新鲜松茸不宜用水浸泡清洗，用水浸泡不仅会让松茸的香气和口感大打折扣，也会导致松茸营养成分的流失；

2.用流动的清水快速清洗；

3.立即用干净的毛巾或是厨房纸以吸水的方式擦干松茸表面水份；

注：擦干后建议即刻烹饪食用，避免放置时间过长而导致的营养成分流失。

松茸刺身

贰

新鲜松茸的保存方法

1.冷藏保存：把新鲜松茸放入冰箱冷藏保存（3-5℃），可以让松茸保质期延长到7-8天。

2.冷冻保存：把新鲜松茸洗净放入冰箱冷冻室冷冻保存，可以让松茸的保质期延长到1-2个月。

松茸

叁

新鲜松茸的食用方法

（一）松茸刺身

原汁原味“生吃大法”，能品出松茸原香，可根据个人口味佐以盐、芥末等。

松茸刺身

做法:

1.松茸清理干净，切薄片；

2.根据个人口味制作蘸料（一般辅以山葵酱调生抽或海鲜酱油）；

3.开吃清甜可口的松茸刺身；

（二）碳烤松茸

备受藏民们推崇的吃法，逼出“松茸香”，吃过便难忘！

炭烤松茸

做法:

1.松茸清理干净，切厚片；

2.将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；

3.待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用；

（三）松茸炖土鸡

倍受妈妈党喜爱的吃法，营养健康，爱意满满，暖胃更暖心！

松茸炖鸡

做法：

1．将新鲜松茸清理干净后切片；

2．鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片烧开后，转中火炖一小时；

3．一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时；

4．出锅前加入适量的盐即；

（四）松茸蒸蛋

嫩滑鸡蛋，弹韧松茸，一碗松茸蒸蛋足以吃出饕餮盛宴之感！

松茸蒸蛋

做法：

1． 将新鲜松茸清理干净后切片；

2． 土鸡蛋打成蛋液，一定要打散，然后加淡淡的盐；

3． 电蒸锅上汽后，将鸡蛋液先大火蒸10分钟，然后拿出来；

4． 将切好的松茸片轻轻放入蛋液，再次入锅大火蒸8-10分钟；

5． 出锅后滴几滴香油，撒上葱花即可享用；

（五）黄油煎松茸

高奢吃法，天然醇香，米其林餐厅般的殿堂级体验！

黄油煎松茸

做法:

1.松茸清理干净，切薄片，大约4毫米左右；

2.平底锅小火融化黄油，放入松茸煎至两面金黄；

3.撒少许盐或黑胡椒碎即可；

（六）炒松茸

家常吃法，一食点亮一餐！

抄松茸

做法:

1.松茸清理干净，切片备用；

2.锅中放油烧热；

3.加入喜欢的配料，青椒等；

4.放入松茸片翻炒；

5.加入喜欢的调料，出锅即可食用；

（七）松茸焖饭

松茸来焖饭，郁闷全扫光，原来普通的米饭也能让人恋恋不忘！

松茸焖饭

做法:

1．大米洗净后加入约1.2倍的水，浸泡约30分钟；

2．胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段，松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；

3．平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火；

4．将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭

5．另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅；

6．将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用；

（八）松茸意面

松茸碰上面，会撞出怎样的美味火花，你尝试一次便知晓了！

松茸意面

做法:

1.新鲜松茸洗净切片；

2.意面先放开水煮熟备用；

3.起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；

4.放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；

5.加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；

6.装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃；