液氮冷冻梭子蟹和鲜蟹有区别吗,液氮冷冻梭子蟹有味道了还能吃吗

邻居朋友在发起团购,问液氮冷冻的梭子蟹要不要。

上次买过一次活的,从舟山运过来,的确肉多鲜美,这次再试试这种速冻的。毕竟比鲜活的要便宜。

我家大厨手快,三下五除二,改刀切件,下油锅,因为家里人都在感冒咳嗽,不能吃辣,这次让他做得清淡些,所以,是直接炒制的。

让他说一下做法,还说太简单了:就红烧呀,放点酱油,料酒,白糖……

最终,还是让他写下详细一点的步骤,好歹给看文的朋友有点启示:

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1.梭子蟹洗净改刀,蟹壳最好保留整个。

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2.锅里放油,放入姜丝爆出香味,放入蟹块,煸炒一会,然后喷点料酒,放点酱油,略微到点水,加点白糖,盖上锅盖焖烧一会,然后加盐调味,开大火收汁后撒点葱花装盘。

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这道菜,是不是特别简单呀?速冻的梭子蟹,肉质还是保持了紧质的口感,可能冻的时间不长,不然,冻久的梭子蟹,肉吃上去是软绵绵,看着也像绵絮似的。那就不好吃了。

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