卷筒粉的制做流程
首先准备好工具
第一种工具,也是最重要的工具“石磨”。看到石磨有童年的回忆吧,儿时每家每户都有的。
不过现代不用石磨了,都是用机器打出来的,但是传统手工制作是需要到“石磨”来磨米,这样磨出来的米浆蒸出来的粉,口感是会不一样的(有小时候吃过的味道,母亲做的味道)
需要准备的工具还有:锅、勺子、桶、蒸布、篮子(用来装泡米后捞出来滴水用的)、菜盘、酱料碗
小勺子、筷子、油桶等
工具准备齐全就可以开始制作了
首先把米泡好(一般泡到感觉能戳浆就行),然后把米搞出来用篮子装起来(篮子一定是可以漏水的)
第二,准备一些熟的米饭,米饭是用来和生米按一定的比例放进去一起磨成米浆的,是为了让米浆蒸出来的粉更有韧性
第三,米泡好的,米饭做好就开始磨米咯,开始磨的时候要先用水磨,然后再放米进去磨(因为放水进磨是为了让石磨磨得更顺)。
放米进去磨一会,就可以拿桶来等米浆咯!
哇!奶白色的米浆就这样磨出来啦。
第四,磨好的浆,要放到锅上的蒸布上蒸熟就可以了
蒸布怎么做呢?是这样的,把一块布蒙在一个锅上用铁丝拧紧,然后在上面开个洞
为会要开个洞呢,很好奇吧!因为让水蒸气从洞里出来,那样会熟得更快啊,哈哈......明白了吗!
第五,蒸好了就用一块木片把粉皮取出来,放上菜卷上喜欢吃的菜(配菜有碎肉、玉米、酸菜、豆角等等),放点配料汁就可以吃,美味!有谁吃过卷筒粉吗
开始吃咯,传统制作的就是不一样,有妈妈的味道!哈哈..........!
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