螃蟹公母怎么区分

“秋风起，蟹脚痒”，

又到吃蟹好时机！

自古中秋便有吃蟹的习俗

与家人围于桌前品尝

佐以酒醋，

乃人生一大美事。

九江地处长江中下游，

湖泊河汊中适应螃蟹生长，

九江的螃蟹尤可称道。

本地螃蟹主要分为鄱阳湖螃蟹、

赤湖螃蟹和赛城湖螃蟹。

喜欢吃螃蟹的各位，

下面九江吃蟹赏秋地图收好咯。

鄱阳湖螃蟹

鄱阳湖螃蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世。个头大，品质好，价格低。尤以九江地区鄱阳湖水域所产螃蟹极负盛名。唐代韩驹有《谢江州陆签判寄糖蟹》诗二首，到了宋代更有天台徐似道游庐山，吃鄱阳湖螃蟹，留下了传世佳句：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。亦知二者古难并，到得九江吾事足。”九江产鄱阳螃蟹可以和庐山相提并论，宋代文人岳珂曰：九江霜蟹比他处墨，膏凝溢，名冠食谱。

主要产地：湖口、彭泽、都昌、庐山市

赏景：湖口石钟山、彭泽马当炮台、都昌老爷庙、庐山市东林大佛

赛城湖大闸蟹

赛城湖大闸蟹是九江县赛城湖的特产。赛城湖湖水清洌，水质优良，非常适宜各类水生植物和鱼类生长。赛城湖6万余亩优质湖面中水产丰茂加上纯天然生态养殖，出产大闸蟹肉质鲜美、营养丰富，深受群众喜爱。2012年荣获全国河蟹大赛“最佳口感奖”、“金蟹奖”。

主要产地：九江县

赏景：中华贤母园、大千世界梦幻乐园

赤湖螃蟹

与长江一堤之隔的瑞昌赤湖，因为景点未被人识，仍然保留着最原始的美貌。其螃蟹个体大、品相好，体肥肉壮。赤湖的水位深3米左右，这样的水位水压不大，非常适合螃蟹的生长。此外，当地部分渔民养殖时不投喂鱼虾，改用玉米、大豆等喂养，但养出来的大闸蟹也同样油多黄满。

吃完螃蟹，乘一叶木舟到赤湖中间两个小岛，四面八方的几十处泉水和五湖两港之水汇集于此，美哉。

主要产地：瑞昌

赏景：赤湖原生态美景瑞昌庐山花海、铜岭遗址

如何挑选螃蟹

1.选螃蟹以鲜活为上品

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

2.将蟹拿在手里掂

手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3.观察螃蟹的腹脐

黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察

透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

怎么辨别大闸蟹公母

公蟹：公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样

母蟹：母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来

推荐食蟹方法

-香辣蟹-

用料

主料：大闸蟹6只、生姜1块、大蒜1~2个、大葱1根、小葱2根、干辣椒10克、花椒10克

辅料：香辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙、花椒粉2茶匙、食用油适量、料酒适量

做法

1.大闸蟹用铁签或剪刀破蟹甲穿心、去软壳，用软毛刷洗刷干净

2.将螃蟹剪去小腿，解小块，拆蟹盖，去腮备用。大葱切段，小葱切花，生姜切片，干辣椒切段备用

3.锅中入油，烧至七成热。放入螃蟹，略炸至金黄，将炸好的蟹捞出备用

4.炒锅中加入少量油加葱段、姜片、花椒、辣椒、香辣酱、豆瓣酱，火力调节键选择3档，用中火爆香

5.放入蟹块翻炒2分钟，加入一罐啤酒烧开，并加入白糖、胡椒粉、盐调味

6.接着放入大蒜，火力调节键5档转大火焖煮收汤

7.起锅前最后加入花椒粉、蚝油、少许醋调味即可

-金秋美味清蒸螃蟹-

用料

主料：螃蟹8只

辅料：姜适量、米醋适量

做法

1.活螃蟹放到水池里，流水冲洗一下就可以，螃蟹腿上都帮着皮筋，可以把它摘下来，摘的时候小心，小心夹手，若不敢动手，仍锅里蒸熟了再摘也可以

2.锅里放水，大火烧开，螃蟹放到篦子上

3.大火蒸10分钟

4.开盖，稍微一凉就可以开吃

5.切点姜末，倒上醋，吃螃蟹的时候，沾着吃

-盐焗蟹-

用料

主料：大闸蟹3只

调料：姜4片、粗盐2000克、花雕酒100克

做法

1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

2.在干锅上把盐用大火炒热

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可

5.然后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

小编温馨提示：

螃蟹虽美味，但性寒，不宜过量。