凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)

本期导语:鱼腥草又名折耳根,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。主治肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮痈、湿热淋证、湿热泻痢。因为它有一股鱼腥味,有些人无法接受,见之唯恐避之不及,有些人却爱之如命,特别是广受云贵川一带人们喜欢,常常拿来做凉拌菜。


凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图1

凉拌鱼腥草


一、前言

鱼腥草又名折耳根,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效,主治肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮痈、湿热淋证、湿热泻痢。这种野菜在我湘西老家的田间地头到处都是,很贱,小时候常取其叶子捣碎覆伤口。不过却少有人去采食,因为它有一股鱼腥味,有些人无法接受,见之唯恐避之不及,有些人却爱之如命,特别是广受云贵川一带人们喜欢,常常取其根茎,拿来做凉拌菜。

凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图2

鱼腥草

今天分享的凉拌鱼腥草,其实不是我们常见的埋在地下的根茎,而是刚刚露出地面新长的嫩芽,白白嫩嫩水灵灵的,所以口感更鲜嫩,鱼腥味嘛当然要淡一点,所以很适合凉拌。深圳这个地方可能很多人不知道怎么吃,或者不喜欢吃,所以卖不起价,往往晚上收摊了还会剩几把,2块钱一把,随便拿。

凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图3

凉拌鱼腥草

凉拌的做法很简单,几步就搞定了,消炎祛火清肺热,正适合天气开始炎热的南方了。


二、制作过程

凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图4

食材展示

1、食材准备:鱼腥草嫩芽一把约半斤,清洗干净,姜、蒜、小葱、红葱头适量。

提示:也可以用其根茎来做,做法是一样的。

凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图5

开水焯烫一下

凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图6

过冷水晾凉、控水装盘

2、开水略焯烫:起锅烧水,水里加一勺盐,大火烧开后将鱼腥草入锅焯烫约30秒,待鱼腥草刚变色即可,捞出过凉水晾凉,控水,装盘待用。

提示:嫩芽焯烫过久就会变软烂成团,无法成形,只要下锅看到刚变色即可捞出,即刻过冷水,使其保持一点脆嫩口感。

凉拌鱼腥草有什么功效(凉拌鱼腥草功效)图7

小火炒香姜、葱、蒜末

3、炒香姜葱蒜末:炒锅热油,小火将姜末、蒜末、小葱白末、红葱头末炒香,炒至略微金黄。

提示:不喜欢炒的,烧热油直接泼在生的姜葱蒜末上即可。

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浇上料汁

4、浇料汁:取适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油、香油、陈醋浇在焯好的鱼腥草上,再浇上炒香的姜葱蒜末,撒一点葱花,拌匀即可开吃了。

提示:调料可按个人口味调整,想加糖、加油辣椒随意。

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口感嫩滑

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带点脆爽

凉拌鱼腥草——消炎祛火,清热解毒。口感嫩滑,带点脆爽。


三、经验总结回顾

1、凉拌鱼腥草,食药两重效。消炎兼祛火,清热又解毒。

2、嫩芽与根茎,做法都一样。开水略焯烫,刚变色就好。

3、姜葱蒜炒好,调料随喜好。迎头浇一浇,拌匀就好了。


四、后记

2、仅代表个人经验总结,纯属个人观点,厨艺有限,如有不妥,敬请指正。但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。


大家好!我是醉湘西煮夫爱做饭,爱摄影,喜欢琢磨厨艺,喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多调料,从不用味精和鸡精,喜欢探究食材本身的味道,追求少油少盐少糖),喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注,欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划

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