茭白炒前要不要焯水(茭白焯水是切好片焯还是整个焯)

导语：茭白炒前要不要焯水？方法对了，炒出来又嫩又滑又下饭，快来试试

我回次娘家可不容易，开车要5、6个小时才到，虽然也娘家同处一个省份，但一个在东一个在西，几乎跨越整个省。

我每次回娘家，爸妈都像招待亲戚一样招待我们，不但不让我们多干活，吃饭时也都是挑好菜做给我们吃。

这次我回娘家，提前打了电话给爸妈，到家时正好赶上午餐时间，老爸已经洗好切好菜，只等我们到了把菜下锅了。

我去厨房看看，不光有炖鸡，还有蒸鱼，猪蹄等菜，这些菜已经做好温在锅里了，还有道茭白炒肉片没下锅。

茭白，我在市场上经常看到，在饭店里也常吃到，但因为自己不会做，还真没在家做过。70岁的老爸炒这菜招待女婿，又香又营养，它还是下酒下饭菜，炒好端上桌丁点不剩，我们都夸老爸炒的菜好吃，老爸高兴极了，虽然做饭累，但看着孩子吃得满足，自己也是非常高兴的。

我问老爸炒茭白前要不要焯水？老爸回答：当然要焯水了，因为茭白含有大量草酸，而草酸进入人体会形成草酸钙滞留，不利于人体吸收钙物质。因此，茭白最好焯水来去除草酸含量。

原来是这样，炒茭白方法对了，炒出来又嫩又滑又下饭，快来试试吧。

茭白炒肉片

准备材料 ：茭白3根，五花肉100克，葱1段，姜2片，花生油20克，盐半勺，生抽1勺

具体做法：

茭白剥去外皮，去根部，洗净后切成薄片；

锅中烧开水，加少许盐，把茭白片倒入焯水3分钟，捞出过下凉水，再沥干水分备用，五花肉切成薄片；

锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒变色，多炒一会儿炒至八成熟；

倒入葱花和姜丝翻炒出香味；

倒入茭白翻炒2分钟；

倒入生抽和盐翻炒入味就可以出锅了，嫩滑爽脆太好吃了。

注意事项：

茭白含有草酸，要先焯水去除大部分草酸，再来炒；

肉片要先炒至八成熟，再倒入茭白翻炒，炒茭白时要大火快炒，不用炒时间太长；

如果喜欢吃辣的可以放些辣椒，炒出来更下饭。

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