#乌鲁木齐头条#我们都知道发芽的土豆龙葵素含量高，吃了有毒。那么朋友们有没有注意到土豆也会发青？
其实，龙葵素不仅仅只存在土豆的表层里。在土豆发的芽和芽根处，尤其是变绿的地方特别多，每百克发青土豆中龙葵素的含量可高达500毫克。
特别说明：如果一次吃进200毫克龙葵素，也就是吃约半两已变青、发芽的土豆，经过15分钟至3小时就会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，严重者会抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
已经发青土豆的处理方法：（小天的建议是：直接扔掉！）
1削皮
龙葵素在土豆的表皮和嫩芽部位含量最高，所以，吃的时候先削皮，同时挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分，龙葵素就大部分被去除了。
2充分烹调和加醋处理
龙葵素是一种生物碱，它怕热，也怕酸，所以，吃土豆的时候充分加热至熟透280℃，就能降解大部分龙葵素，如果再加点醋，效果就更好了。
如何合理保存土豆，防止发芽呢？
1、遮光保存，能有效的防止土豆变青；
2、把土豆和苹果放在一起，利用成熟的苹果或梨会释放出一种植物激素乙烯，乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。
根据小天亲自实验证明，利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右，时间再长就不行了。
如果土豆只是一点点发青，如果处理得当，尚可食用；如果发青部分达到一半，建议丢掉。当然惜命一点，变青了或者发芽的土豆，最好不要吃啦。
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