柿饼表面发白的什么东西,柿饼放置一星期后有酒味

又到了应季吃柿饼的季节啦，柿饼软糯香甜，十分美味。不过令小编不解的是，现在很多人在吃柿饼之前都习惯性的要洗一下， 或者放在开水里面煮一下。因为柿饼上总有一层或薄或厚的白霜，不知道的人总觉得柿饼脏脏的，好像发了霉一样。 柿饼上有白霜真的是因为发霉了？柿饼要洗过才能吃吗？

这一层霜其实是葡萄糖！

柿饼上的白霜其实是葡萄糖和其他糖类的凝结物。

新鲜的柿子中含有丰富的水分，以及葡萄糖和果糖，当柿子经过长时间的晒制，果肉中的水分逐渐蒸发，柿子里面的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来，凝结成一层白色粉末，柿饼上的白霜就是这样形成的。它与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值。

另外白霜益处多多

●补充糖分

因为柿饼上的一层白霜是葡萄糖凝结的产物，长期适当食用可以为身体补充一定的糖分，有利于身体的营养健康，特别适合低血糖人群食用。

●润喉止咳

柿饼性质寒凉，在中医上，还可以被入药服用，而柿饼上的白霜口感清甜，可以滋润喉咙，具有一定润喉止咳的作用。

既然白霜无害，那么柿饼不洗也能够吃了吧？

真正的白霜是能吃的，但是建议还是洗一洗再吃。

柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的，它含有甘露醇，酚类，还原糖，多糖，有机酸等营养物质，对身体有益处。

为什么要洗？

制作柿饼的过程及其繁杂，要先在通风处平铺晾晒，然后再进行捏果塑形，最后还要放入密封瓶子里等待出霜。这个进程一般需要半个月以上，有的不法商人投机取巧，在柿饼外表撒上一层滑石粉、钛白粉、淀粉等，这样就能节省制作柿饼的时间，还能确保卖相。这些人工添加的物质，我们假使不通过专业的检测不能知晓其切当成分，是否对我们的身体有害，所以吃柿饼之前仍是洗洗的好。

怕吃到假柿霜？三招教你辨别真假！

1、区别发霉和白霜

●看外观

发霉的柿饼，表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点。而正常结霜的柿饼，表面的白霜略微发白，并且分布不均匀，在柿饼的顶端，有些还会出现霜圈。

●闻气味

柿饼在发霉的时候，会散发出一股馊味和酒的味道，而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。

●摸粉末

开始发霉的柿饼，表面摸起来有一点潮湿，黏黏的手感，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。

2、区别滑石粉和白霜

●一看：涂上滑石粉的柿饼子已看不出原色，滑石粉末会均匀地粘在柿饼子上面，好像裹了一层外衣，粉末的颜色非常白。

● 二摸：自然晾晒出来的柿饼子摸起来比较干，不会掉粉；而涂过滑石粉的表面潮湿，轻轻一抖就会掉白霜，用手细细揉搓会感觉霜末细滑，装柿饼子的袋子底部通常都会留有大量白霜。

●三尝：涂过滑石粉的柿饼子吃起来发涩发粘，那层霜还有异味！自然出霜的柿饼子果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。

通过这篇文章，你下次吃柿饼的时候就可以放心食用上面的白霜了，但是同时也提醒各位“吃货”，不要为了贪图便宜而去购买不合规格的柿饼，这样极易病从口入哟！为了安全，大家还是先洗一洗柿饼再吃吧！