小时过年过节的时候，
老爸总会做他最拿手的七彩辣子鸡，
但随着老爸工作繁忙，
我们几姊妹也学业繁忙，
辣子鸡渐渐淡出了咱家的视野。
就在这个假期，
七彩辣子鸡突然出现在饭桌上。
事情是这样的，平时就老爸一人在家，这不是暑假吗，我刚好毕业回家了，弟弟也回家了，老爸就特别高兴，说好久没好好做一顿饭了，今天他要好好做一顿，还特意强调不要我们帮他。
老爸做的菜中就有辣子鸡这道菜，端上来时，他说：“也不知道你们还爱不爱吃这辣子鸡，只记得以前我们几姊妹经常抢着吃。”
老爸说：“庆祝我姑娘毕业的日子，还有庆祝你弟弟明年6月份高考成功。”
我们哈哈大笑，你一勺，我一勺，把辣子鸡吃得干干净净。
说起辣子鸡，总是满满的回忆。小时候，一年最多吃上两次，至少也是一次。
每逢春节必吃一次，所以小时候特别期盼春节，因为春节不仅能跟在老爸后面到处跑，还能吃上老爸做的辣子鸡。
随着我们五姊妹开始上学时，老爸工作压力越发大，辣子鸡就在春节消失了。就在最近，辣子鸡又重回了我们的视野。
老爸做辣子鸡特别讲究，一定只用本地土鸡做，说买的鸡虽然又大又肥，但肉质始终比不上土鸡，口感还不好。
熏鸡的时候一定要用麦草，用麦草熏过的鸡鸡肉比较香。
辣子鸡的做法如下：
1.准备好青花椒、大蒜、老姜，把大蒜、老姜切碎备用；
2.准备一斤青辣椒，一斤红辣椒，洗干净切细后放入碗中备用；
3.把土鸡破肚，去除不要的东西，用料酒和大蒜叶腌制1个小时；
4.把腌制好的土鸡拿出，把肉剃下来剁成肉末备用；
5.起锅烧油，把鸡肉末放入锅中炒熟，放入青花椒、大蒜末、老姜末；
6.炒三分钟后放入七彩椒末，再放入盐、味精、酱油、蚝油搅拌均匀；
7.拌匀后，辣子鸡就可以出锅了，放入盘中撒上葱花即可。
这样做的七彩辣子鸡不仅好看，而且特别下饭。想吃的朋友可以尝试着做，让你吃起饭来倍儿香！
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