1、茄子肉丝是一道经典的汉族名菜，属于川菜系。茄子是川菜主要传统味型之一。
2、 今天刘嫂就来分享一下“肉丝炒茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精
4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用
6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了，开胃又下饭的肉丝炒茄子就做好了
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。