白菜和萝卜是冬季餐桌上的扛把子，炒白菜、炖白菜、凉拌白菜心，我家每周都会吃上几次白菜。有时候想要“改善”生活了，就买一棵娃娃菜吃。说到这里大家可能会说，娃娃菜不就是小颗的白菜吗？
这是一个误区，虽然娃娃菜和大白菜看上去很像，但它两个却不属于同一种菜。仔细留意一下就会发现，娃娃菜和大白菜有很多不同的地方。
怎么区分娃娃菜和大白菜呢？
外形：大白菜的叶子比较大白菜帮较厚，娃娃菜的叶子较小菜帮较薄。
颜色：大白菜颜色发绿，娃娃菜颜色嫩黄看上去很鲜嫩的感觉。
菜根：大白菜因为个体大菜根看上去更粗壮，娃娃菜的菜根会小得多。
口感：娃娃菜的口感比大白菜更加软嫩清爽，吃起来有点儿甜甜的。
价格：娃娃菜的价格通常是白菜价格的2-3倍。
所以说娃娃菜不是白菜小时候，而是白菜中的贵族。娃娃菜由于纤维比较细腻，含水量不多，所以烹饪方法上更适合清蒸和做汤。
今天就教大家做一道《蒜蓉粉丝娃娃菜》，这道菜烹饪方法属于清蒸，蒸制是公认的营养成分流失最少，最健康的吃法。这道蒜蓉粉丝娃娃菜就保留了它甘甜的味道，软烂的娃娃菜配上爽滑的粉丝，出锅浇上一勺浓郁的蒜蓉，别提有多鲜美了！
[食材]：娃娃菜一颗、粉丝一把
[调味料]：蒜一头、剁椒一勺、味极鲜酱油小半碗、油两勺
[制作步骤]：
１、粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净，大蒜去皮洗净切碎。
２、洗好的娃娃菜先对半切两份，再对半切成四份，再对半切成八份。切的时候注意根部相连，这样切好的娃娃菜才不会散开。
３、泡软的粉丝平铺在盘中，把切成条状的娃娃菜摆在粉丝上。入锅蒸8-12分钟，根据自己的喜好，如果喜欢口感软烂的就多蒸一会儿。（粉丝不用沥干，因为娃娃菜不出水，防止粉丝粘盘子上可以适当地带点水。）
４、蒸菜的功夫开始准备蒜蓉，锅中烧热放一勺油，切好的蒜放入锅中小火煸出香味儿，等蒜变成焦黄色后倒入小半碗味极鲜酱油和等量的清水，中火煮开盛出备用。
５、娃娃菜蒸好后从锅中取出，把熬制好的蒜蓉浇在上面。把一勺剁椒均匀地撒在蒜蓉上，另起锅烧一勺油，油热后浇在剁椒上，撒上一点儿葱花点缀。
一盘做法简单，颜值高，味道鲜美的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了，上桌后特别受小孩子的欢迎，就连平时不爱吃菜的小朋友也会抢着吃。
厨房小贴士：
１、为了食用安全娃娃菜要尽量挑选新鲜的，不要买带包装的。
２、有些不良商家会把大白菜的外层剥掉冒充娃娃菜，购买时按上面我教大家的方法仔细辨认。
３、这道菜出彩的地方就是蒜蓉，所以蒜的量要足够。炒制时要用小火，避免炒糊。要炒制蒜发黄，出香味后再倒入料汁。
４、娃娃菜由于纤维比较细腻，含水量不多，在蒸制的过程中基本不出水，所以蒸的时候可以把粉丝放在菜上面，如果粉丝铺在下面要带点水，避免粘底。
迎大家来到闫家小厨房，用简单的食材做出健康美味的饭菜，做孩子喜欢吃的饭菜，让家人吃的健康是我在厨房忙碌的动力。如果您喜欢我做的饭菜就请多多关注，如果您有什么好的建议也欢迎给我留言，让我们在美食的道路上共同探讨、共同进步！
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