肠道的"清道夫"、春日的养生菜——山药炒木耳。
山药光听名字就知道一种药食两用的优秀食材,其口感清淡、营养丰富,富含蛋白质、维生素、钙磷等人体必需的营养元素,既补气又养阴,补而不腻、香而不燥,常吃又能健脾胃、助消化,是不可多得的养生好食材。当其搭配上同样营养丰富、素有"素中之荤"美誉的黑木耳时,一道养生益气的佳肴就诞生了。
用清炒的方法保留两种的原滋原味,让你吃进去的每一口都是简单又鲜美的极致口感。好的食材,就是要用删繁就简的烹饪手法,感受最原始的味道,感受大自然最纯粹的馈赠。
【山药炒木耳】
第一步:准备食材
削净外皮的山药一段,先切成长段,再改刀切成长条放入盆中,加入清水浸泡,浸泡能隔绝空气,防止山药变黑。
青椒一个、切成大小均匀的滚刀块,大蒜几粒切成片,小米椒两个、从中间切开,再准备泡发的木耳一把备用。
第二步:焯水
锅内烧水,放入少许植物油,植物油能防止食材变色、营养流失。水烧开以后,把切好的山药倒入锅中焯水1分钟,再倒入木耳、青椒继续焯水30秒。食材全部断生后倒出,用清水冲洗冷却控水。
第三步:烹炒
锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜片、小米椒爆出香辣味,倒入控过水分的青菜翻炒几下、起锅调味:加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克,开大火翻炒化开调料,再淋入少许水淀粉,使调料更好的依附在食材表面,再加入少许明油、提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道清脆爽口的山药炒木耳做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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