甜米酒和原浆米酒有什么区别(原泡米酒和原浆米酒区别)

老王今天想和大家聊聊怎样选择好的米酒？

面对市场上无数花样百出的米酒产品（包括醪糟酒酿）时，你该如何挑选真正无勾兑添加的原浆米酒？

正确姿势一、只看保质期

一般可以直接饮用的原浆米酒保质期都很短，常温下一般也就8天左右，如果在冰箱冷藏的基础下可以保存2个月左右，1-3度最佳可以保存3月左右。所以您到超市也好或者各个渠道平台买的米酒也好（醪糟酒酿也好），保质期超过2个月的可以直接视为耍流氓，百分百是有各种添加和防腐剂的，不要再天真了。大部分的产品的保质期都是超过12个月的，天呐，12个月的保质期，那简直是自己在喝毒药，这个问题稍微思考一下就可以明白了。

老王的米酒

正确姿势二、看米酒的甜度

这里看是自然发酵的甜还是后期通过放糖精等添加剂人为制造的甜。这里我说的自然的甘甜，那种甜会一直顺着喉咙走到心里，您一会舔舔嘴唇香甜依旧在。

你一定没有看过用塑料盒子塑料制品还有钢铁等制品发酵的产品，您可以想象下，发酵过程中最不专业的做法就是用塑料或者钢铁制品发酵，一定会在发酵的过程中有化学反应的。最佳的产品只会用小坛（陶瓷或者瓦罐均可）发酵，最好器皿是坛内部有无铅的黑釉涂层的那种坛子。专业的好品质的米酒自然发酵出来本身就是甜的，是糯米通过酒曲分解成淀粉再转化成葡萄糖和多糖的原因。

曲中的酵母将糖转化成乙醇，也就是酒化过程。当这个过程都进行到适当程度，就成了美味，香甜的米酒。

只有外行或者机器批量生产出来的米酒才会需要勾兑添加一大堆吓人的添加剂。会做米酒的都知道，哪怕您在家里自己做的米酒也不需要任何的添加剂。会做易，做好难，做到极致难上难。为什么不直接选择最专业的产品呢？专业的事让专业的人完成，您可以直接选择就好。

老王的米酒——醪糟

正确姿势三、看是否可以兑水饮用

真正的纯原浆是比较浓的，所以一般都可以自己根据喜好的口感兑些水或者加些冰块来饮用的，1:1或者1:2随您兑，冷水热水无妨，口感最佳首选加冰。当然您也可以充分发挥想象，加片柠檬，来片新鲜翠绿薄荷叶，或者再来点苏打水。创意无限，独特的口感您完全可以自己创造。百益无一害，百无禁忌。

您也可以这样思考，市面上很多勾兑过的米酒或者二次发酵加水勾兑再发酵的米酒本身就已经稀薄，还需要再勾兑吗？

正确姿势四、看米酒底部是否有沉淀

纯糯米纯粮酿造的米酒，沉淀都是最正常的现象，也是纯手工最明显的标志之一，绝不是机器批量生产过滤加工的产品。而好粮才出好酒。这些沉淀也是非常有营养的，但饮无妨。

正确姿势五、看用的是什么曲发酵的

市面上大部分的产品都使用速效化学曲发酵，一般2天左右即可出酒。也有偷奸耍滑的，只注明酒曲，其实米酒的曲严格的来说只是小曲（还有白酒的用的是大曲，这个以后细聊）。米酒用的发酵曲像安*儿发酵曲，所谓的蜂蜜曲等都属于速效化学曲。完全不尊崇老祖宗造酒自然静置发酵的原则，就是图快，而真正糯米的营养根本就无充分发酵出来，为了追求速度和利益实在浪费，短视，甚至是可耻。真正的高手们不屑此举，甚至不与谈论。做米酒的好曲只推崇植物曲和谷物曲。根据米酒的高低度不同用的曲不同而已，但都是属于自然发酵，酒度温和，有酒精度超过10度米酒的产品您可以直接拖了拖鞋飞过去打老板，自然发酵的米酒一般只有3-8度，所谓温润养生就是这个理。

这个世界没有秘密，借用仓央嘉措的那句话：“一个人要有多少秘密，才能巧妙的度过一生。”累不累啊？还不如实话实说有话就说傻傻的来的痛快！活的不痛快，活着干鸡毛！（来吧，各种道具飞过来吧！别用砖头就好，我还要活着告诉你更多真相和你不知道的）。

正确姿势六、放到冰箱冷冻试试

原本这个我也没试过，还是一兄弟买回来无数产品对比后给出的结果。原浆的米酒放入冰箱很久不会或者不易结冰。而勾兑添加过的米酒放入冰箱冻一会很快就会结冰。因为密度等不同产品的零界点冷冻温度会不同。

老王的米酒——原味

正确姿势七、一切皆虚，权威数据说话

众所众知，好的米酒里富含人体无法合成的多种氨基酸，可以用最高检测机构或者专业机构出具的检测证明来检测。我们出的检测报告里，每百毫升富含1.1克氨基酸。超过国家最高最优标准的百毫升0.4的三倍。（不过检测的是按照黄酒的标准检测的，米酒的暂时还未出具最优最高的检测标准）不是地方检测机构的报告，是中国最权威的食品质量监督局的检测报告。不是地方上的那种检测报告。来，您不信的话可以到北京试试您来做个假试试，地点就在酒仙桥，百度地图下即可。我可以很自信的告诉您，接受任何第三方或者权威机构的检测，结果比我强，立刻下跪拜师绝不废话。

最后、再说说功效性

米酒本身采用优质糯米酿造，好处多多，是美容养颜，暖胃调经，滋阴强肾，改变虚寒，改善睡眠的最佳温润补品。自身体质的调理和改善，加上适当的锻炼比用任何大牌的化妆品要强得多。

老王：男，78年生，“退役”程序员，非著名米酒手艺人，直男一枚，在北京做米酒将近6年。产品直供京城各大酒馆和30多家中高档饭店，2014年米酒单品淘宝销冠。

从第一坛酒到现在，我们始终坚持八个字：“永不勾兑 永不添加”，这八字重诺是我们与其他同类产品最大的不同，这也是我们的信念。我们始终坚信，产品如人，好产品自己会说话。