最近梭子蟹大量上市，周末早上去菜场，一大半的海鲜摊档都在卖梭子蟹，价格和质量略有差异，一般的活梭子蟹大概30元一斤。宁波人爱吃白蟹那是出了名的，朋友圈里爱晒晚餐的，这些天基本都有一盘菜是清蒸白蟹。我们邻居群里还有整箱从舟山团购的，150元一箱5斤左右，大概10只梭子蟹，但梭子蟹要新鲜才好吃，隔夜死蟹价格就会大跌，鲜味也大打折扣，所以买来过多的蟹，当天晚上一人会吃掉两个，有多的要么连夜送亲友爸妈，要么就会想办法腌成咸蟹。腌咸蟹不难，活的梭子蟹洗干净了，用盐水浸泡放在冰箱里，24-48小时就能吃，不那么咸，爱吃的人觉得比清蒸熟蟹更好吃，更软嫩清甜。至于咸到什么程度，每家人都有自己的爱好，但是无非蟹要新鲜，而且腌好了也要尽快吃完，不可久存。
我们宁波人还有一种爱好，就是将活的梭子蟹挣扎掉下来的蟹钳拿来做成醉蟹钳，是下酒好菜，更是夜宵摊档的宠物，价格不会比梭子蟹便宜多少。
要说新鲜的梭子蟹最好吃最简单，也是最原汁原味的做法就是清蒸了，白水煮熟以后，蟹盖顶开，蟹黄流出，一看就知道今天蟹有多肥。然后用酱油米醋蘸着吃，能吃两碗饭。
可是我家孩子不知什么原因就是不大爱吃清蒸梭子蟹，非得要煮得“有味道的”，所以不得以，我就经常做成今天的葱油蒸白蟹，或者是梭子蟹豆腐煲，这两种他就爱吃，还反问：你不觉得这样味道更好吗？没办法，青菜萝卜各有所爱。我今天就讲讲我家的葱油蒸白蟹的做法，很多人会倒一点点酱油，其实我更喜欢淋蒸鱼豉油，比酱油味道淡，但是蒸海鲜更鲜美，更能保持原味，有兴趣你也试试。
【葱姜豉油蒸梭子蟹】
主料：梭子蟹3只
辅料：姜3片，小葱1根，蒸鱼豉油一大勺20克，料酒20克，油20克
步骤1、早上买的活梭子蟹，不贵30元一斤，买了4只，最后只做了3只，因为碗不够大，另一个清蒸吃了。小葱1根，姜3片备用。
步骤2、梭子蟹起开盖子，去掉蟹脐，把蟹身对剖，把蟹腮去掉，因为是活蟹，好多蟹爪掉了，也没辙。
步骤3、把蟹身朝外围着盘子放一圈，这样蒸出来好看一点。
步骤4、淋上一大勺料酒，再淋上一大勺蒸鱼豉油，最后放上姜丝这些能让蟹去腥又入味。
步骤5、把蟹盖盖上，怎么也放不下4只蟹，只能蒸3只了。
步骤6、锅里加水，蟹冷水入锅，开火后计时15分钟大火蒸熟。
步骤7、15分钟后蟹已蒸熟并且香气扑鼻了。
步骤8、另开锅加少许油，爆香葱花
步骤9、淋到蟹上，曾加香气就可以上桌了。
现在的梭子蟹便宜又好吃，你也准备这样做了吗？
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