煮栗子怎样才不会变黑？煮好板栗，要先鉴别板栗好坏
很多人把栗子煮黑，其实这种情况可能有三个原因。第一个原因是栗子里有很多淀粉。栗子越黑，淀粉的氧化程度就越高。第二个原因是栗子是用壳煮熟的，壳里的色素被煮沸，栗子肉被浸泡变黑。这两种情况都是正常现象，并不影响栗子的消费。第三个原因是栗子本身不好，所以不建议食用。
如果你想煮栗子，可以在里面加一点白醋。白醋具有良好的抗氧化作用，能防止食物氧化发黑。此外，加白醋还可以使板栗煮沸，口感更甜。
如何鉴别板栗的品质
1、栗子壳硬，所以买新鲜栗子时，不知道是好是坏。告诉你一些小贴士，这样你就能买到新鲜的栗子了。
2、看颜色。板栗壳呈鲜红色，色泽棕褐色较好。如果外壳边缘和光泽不光滑，说明这种板栗可能放置很长时间。
3、鲜栗子比较硬，用手捏时不会变形。同样大小的好栗子一定比坏栗子重。
4、最重要的是去信誉好的商店买栗子。为了获得更多的利益，一些小贩会和长期保存的陈栗子一起购买新鲜的栗子。很难区分这种情况。我们需要注意的是，干栗子在握手时会听到声音，而新鲜栗子不会。
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