海鲜是大海的馈赠，天气逐渐转暖，大家户外烧烤时肯定少不了海鲜。不少海鲜的都有黑色的东西，比如海螺、扇贝、鲍鱼、蛏子……那么黑色的部分是屎吗？有人说是黄呢！为此，小编特意询问了大连海洋大学的郝老师。
海螺
大连人总说的海螺，学名也叫香螺、风车螺。海螺尾部是屎，还是黄？它尾部黑色的东西，是它的内脏团，这部分是可以吃的。白色的“海螺脑子”到底能不能吃？海螺还有白色的部分，不少大连人俗称“海螺脑子”，因为传说吃了之后会使人头晕，所以好多人都不吃。
其实白色的部分是海螺的蛋白腺，并不含有使人晕厥的毒素，因此也是可以吃的。
海螺身上这种白色的东西，只有在它的繁殖季节才能见到，比如现在。
左边是雌海螺 ，右边是雄性海螺
1.雄性海螺精巢 2.雌性海螺卵巢 3.海螺肝胰腺
4.雌性海螺蛋白腺（繁殖器官的一种）
大海螺是咱大连的特产
海螺，也叫香螺，可是螺类中的极品，肉质鲜美，是很多老餮的最爱。纵观全国，大连的香螺产量最高，能占到八成。受温度因素影响，香螺的生长分布往南不会超过烟台，因此香螺算是咱大连的特产。
脉红螺
香螺
小伙伴买海螺的时候经常会看到它的亲戚，就是大家总说的红里子。海螺的价钱可是红里子的两倍还多。偶尔也会有商贩拿红里子当海螺卖。因此小编向郝老师请教了区分它们的方法。
脉红螺≠红里子
有人说，看壳内颜色就能区分？
非也！壳内红红的是大家口中的红里子。红里子只是脉红螺的一种，还有的脉红螺壳内也是白的。
不同壳色脉红螺
脉红螺的蓝线能吃吗？
脉红螺身上有一条蓝色的线，这是它的肾脏，就是大连人常说的辣线，吃完之后嘴会觉得麻酥酥的，一般不建议吃。
想知道辣线在哪？看这里
脉红螺解刨图
1.性腺 2.肝胰腺 3.蛋白腺 4.肾脏，俗称辣线。
蛏子、扇贝、鲍鱼，带壳家族携带的黑色东西能吃吗？
蛏子、扇贝、蚬子、鲍鱼，各种带壳的海鲜都有黑色的东西，究竟能不能吃，大家之前吵翻了，有的说是它们的排泄物，有的说里面全是砂子……
蛏子和扇贝身上的黑东西要分季节、分海区吃
蛏子和扇贝身上的黑东西都是它们的内脏团，因为蛏子和扇贝都是靠过滤海水里的藻类为生。每年夏秋季节，大家不要吃它们的内脏团。因为夏秋季节有赤潮，大量含有毒素的藻类会被扇贝和蛏子吃掉，而海藻里的毒素主要会沉积在内脏团，一旦吃了这样的内脏团，轻则导致人们拉肚子，重则致命。
但是在春天，像现在这个季节，一直到5月份或者 10月份之后，赤潮消退，大家可以吃蛏子和扇贝身上的黑东西。
扇贝、鲍鱼身上的黑东西里到底有没有砂子？
不少人说扇贝上黑乎乎的东西里面有砂子。其实，没有砂子。虽然，扇贝、鲍鱼和蚬子一样都是带壳海鲜，但是它们的生长环境不同。扇贝、鲍鱼都生活在海底的上层，挂在石头上。蚬子则生活在滩涂上。大家生长环境不同，谁有砂子显而易见。
鲍鱼内脏有毒要扔掉？暴殄天物！
鲍鱼身上墨绿色的东西是它的肝脏，无毒，完全可以吃。只不过咱们中国人一般吃的不多，日韩国家的人却非常喜欢。日料中我们经常能见到用鲍鱼肝脏做的酱。韩剧《大长今》中，还有用鲍鱼肝脏熬粥的桥段。“因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华”。 这是剧中对鲍鱼内脏的描述。
没错，因为鲍鱼在礁石上舔食海藻、裙带菜等藻类，所以它也有“海中鹅肝”的美誉。
下面是吃货需要格外注意的内容
清蒸海螺
海螺最接地气的吃法就是清蒸，既方便快捷，又能保持海鲜的原味。洗净，开锅蒸15-20分钟即可，吃时用牙签或扎进海螺肉里，顺着螺壳的方向转动，整个螺体就会“脱颖而出”。
油爆螺片
还有更精致的吃法，比如大连名菜之一的油爆螺片。要选个头大的海螺，只用腹足部位，洗净切成薄片，加上大头菜、玉兰片、葱片、蒜片等辅料，以及各种调料旺火爆炒而成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入盐和料酒腌制，去腥。蒜蓉、葱花、红椒丝备好。将泡软的粉丝放在扇贝壳底部，放上贝肉。锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。上锅蒸的时间一定要把握好,一般大个的扇贝蒸约5分钟，小个的扇贝蒸约3分钟。
鲍鱼内脏粥
一般3只鲍鱼搭配250g大米。在流动的水中，用刷子把鲍鱼清理干净。用筷子把鲍鱼肉和壳分开，拿出内脏。鲍鱼肉切成薄片，内脏控水待用。大米洗净，泡2个小时，然后再捣碎。
煎锅里放入2大勺芝麻油，翻炒鲍鱼肉。加入捣碎的米粒，继续翻炒。加入鲍鱼内脏，继续翻炒。炒到内脏和米粒快熟的时候，加水，开大火煮。开锅之后转换成小火继续慢炖。煮到米粒全开，粥开始有粘度的时候。根据个人喜好加入少量食用盐即可。
文：一霏
图：网络、大连海洋大学杨佳程
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