有机牛奶到底好不好

牛奶，是如今很多家庭都常备的饮品之一，尤其是有小孩的家庭，更是喜欢给孩子购买各种品牌、各种花样的牛奶，什么巴氏奶、常温奶、灭菌奶、舒化奶、有机奶、水牛奶、娟姗奶……

面对这么多的牛奶选择，作为普通消费者，就算你没有选择困难症，相信你心里也一定有一个疑惑：到底什么奶才是最好的奶呢？

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#1 什么是有机牛奶？

曾经我问过朋友，问他知不知道有机牛奶是什么意思，他的答复很简单：“不就是贵的意思嘛！”

这回复其实很接地气，大多数人对有机牛奶的印象，应该也是这样的。而如果再进一步询问知不知道有机牛奶有什么好处，那基本就是两眼一抹黑了。

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对于有机牛奶的特点和优点，如果我们打开搜索引擎，可以搜到这样一种说法，说之前美国斯坦福大学有医学专家曾经归纳过有机牛奶的五点好处：

1.有机牛奶来自于自然饲养奶牛，不使用抗生素，人饮用后不会产生抗药性；

2.有机牛奶在生产过程中不涉及任何化学合成成分；

3.有机奶牛使用的是不受农药污染的有机饲料，牛奶也不含农药残留物；

4.由于有机奶牛食用的是绿色饲料，有机牛奶所含的胆固醇和脂肪酸比普通牛奶的含量要高，有助于预防糖尿病和心血管病；

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这五点内容呢，我个人观点建议仅供参考就好，不需要作为一个官方意见对待。因为这样的观点不一定具有普遍性，而且美国专家的观点很可能只是基于美国产品而言，不一定匹配我国的国情与现状。

在中国，关于有机牛奶的最官方定义，有一份有机食品方面的标准规定，这份规定文件叫做《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》，又叫做《GB-T19630》。

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这里需要对“GB”的概念做一个简单的介绍，“GB”，其实就是“国标”的拼音缩写，全称叫“国家标准”。我国所有的国家标准都是由国家标准化管理委员会颁布，可以理解为你身边的衣食住行方方面面的一切事物，背后都一定会有一个GB与之对应，以此来确保你的生命健康财产等安全。

而关于有机牛奶部分，这份国家标准中规定的细节非常多，我这里可以先截取一部分展示一下：

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看起来内容似乎很多，概括一下的话，有机牛奶的定义大概就是：对产奶的奶牛在成长、饲料、饲养环境等方面，都要求尽可能贴近自然的状态，这样的奶牛产下的奶，才能成为有机牛奶。

#2 有机牛奶比普通牛奶更营养吗？

通过《GB-T19630》，我们可以看到，符合我国规定的有机牛奶，在生产流程上非常严苛，看起来似乎也比普通牛奶更令人放心，那么，这是否意味着有机牛奶就是比普通牛奶更好的选择呢？

从我的专业角度出发来说的话，有机牛奶更严苛的生产流程，必然会导致售卖成品的成本提升，但并不一定意味着非有机牛奶就比有机牛奶在营养性上更差。

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牛奶在营养学的角度上，提供的营养素主要是两个：蛋白质、钙。因此我们在日常喝牛奶的过程中，只需要考虑是否能为我们带来足够的蛋白质与钙的补充就好，如果对别的营养素有需求，可以再通过别的食物来摄入，而不需要交给牛奶来完成。

而市面上所有的纯牛奶产品，在符合国家相关生产标准的前提下，有机牛奶与非有机牛奶，在单位钙含量与单位蛋白质含量上，并未有质的区别。可能有机牛奶会在单位蛋白质含量上比非有机牛奶高个零点几到一克的样子，但按照“一天一斤奶”的标注，即便相差1g/100ml，那也只是少摄入了5g蛋白质，这在全天的饮食结构中，是很容易通过别的食物来弥补上的，并不一定要通过牛奶来获取。

因此在营养价值上，正规的非有机鲜牛奶，与有机鲜牛奶，并没有太大的区别。

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不过在口味上，可能有机牛奶会比非有机牛奶更好，这主要看每个人的口味喜好。另外，在人们越来越关注食品安全问题的背景下，如果坚持几十年一直选择有机牛奶，可能会比选择非有机牛奶更健康，但这点目前尚未有权威的研究证实。作为一名消费者，根据自己的喜好来选择不同的产品就好。

总而言之，有机牛奶的产生背景，也与过去食品工业发展的过程中，出现的一些食品安全事故有一定关联。正是因为历史上一些食品安全事故，导致消费者对安全可靠的食品就有了更大的需求，而有机食品也便随之诞生。

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但有机食品也可以看做是众多食品生产加工方式中的一种，就像喝奶茶一样，我们既可以点A品牌，也可以点B品牌，但带给我们的仅仅是口味口感的差别，并不需要上纲上线到喝哪家的奶茶就比喝另一家更有逼格。自己觉得好喝，喝得开心，才是最重要的事情。

喝牛奶也是一样，无论是喜欢喝有机牛奶，还是非有机牛奶，最最重要的事情是一定要每天喝足够的牛奶，以确保每日有足够的钙质摄入，才是正经事。

每日推荐钙摄入量

未成年人：800~1000mg

18~49岁成年人：800mg

50岁以上成年人：1000mg

作者介绍

桑自立，中国营养学会会员。

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审稿：李婷