最近收到一位粉丝的来信,因为炖一碗银耳汤,她把自己气哭了。因为当天自己和小孩想喝银耳汤,索性下班就到超市买了一朵银耳回去,回家后将银耳剪碎,然后放入到锅中煮,可煮了1小时,银耳一点胶都不出,水都加了2大碗,还是不出胶,银耳吃着脆脆的,最后只好将银耳给倒掉。和这位粉丝聊天,把我搞的哭笑不得,为此我就把正确煮银耳的方法教给它,第二天她赶紧按照我的方法煮银耳,晚上告诉我,不到20分钟银耳就煮出胶了,而且汤汁非常黏稠,甚至比外面卖的还好喝呢!
煮银耳
相信在生活中,有很多人都遇到过这位粉丝犯的错,其实要想煮出大量出胶的银耳真的不难,但是很多人煮银耳汤时,都没有掌握正确的方法。煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,还更黏稠,只要大家掌握我这个煮银耳汤的方法,相信大家都能在最短的时间内将银耳炖出大量的胶。这个方法也是我用了一辈子的炖银耳的方法,只要是我有人问我如何炖银耳,我都会将这个方法分享给不懂人,用过的人都说太实用了。
煮银耳
食材准备:银耳1朵、红枣8颗、冰糖30克、水适量。
煮银耳的方法:
步骤一:首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块,然后将银耳清洗一遍,接着将银耳放入到冷水中,浸泡2小时,再将银耳清洗干净即可备用。
步骤二:锅中放入适量的热水,将银耳全部放入到锅中,大火将水煮开,然后改中火炖5分钟。
步骤三:时间到后,将红枣、冰糖放入到锅中,然后将火关掉,此时千万不要揭开锅盖,将银耳继续在砂锅中焖15分钟,此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多,开大火将银耳继续炖5分钟,然后不要揭开锅盖,继续焖10分钟即可。
煮银耳
炖银耳的秘诀:
1.大家买银耳时,尽量挑选色泽稍微偏白的银耳,不要买特别黄的银耳,这种银耳都是放了很长时间的,如果您用这种银耳煮银耳汤,您炖一天都不会出胶的。
2.炖银耳时,可以多加一些莲子,因为莲子是碱性物质,银耳遇到碱性物质,可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质,如果银耳遇到酸性物质,会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质,请将银耳炖出胶后在加。
3.炖银耳时,最好一次性将水加足,如果中途在加水,会影响银耳出胶的量,50克的银耳加1000ml的水即可。
煮银耳
煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,汤还更黏稠。大家以后炖银耳时,只需要将银耳煮5分钟,然后将银耳焖15分钟,多加了这1步,银耳就会出大量的胶,而且这个方法还能节约煤气的,是我认为最实用的煮银耳方法。这就是今天分享给大家煮银耳的方法,觉得今天做法不错的,请点一个赞、点一个关注,后续我还会分享更多实用的厨房秘笈,感谢您对我的支持!原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!
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