糖醋蒜这样腌放一年都不会坏

导读：在民间，关于大蒜的俗语有好多，比如“大蒜是个宝，常吃身体好”，“糖醋大蒜汤，降压是秘方”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”等等，这些俗语都是夸赞大蒜是一种营养价值较高的一种食物。而在每年的4月下旬到5月上旬，正是新鲜大蒜上市的季节，所以为了家人每个月都有开胃的大蒜吃，我都会买上10斤的新鲜大蒜，做成糖醋蒜给家人吃。而我做的糖醋蒜，受到了很多人的喜爱，因为很多人说我做的糖醋蒜不仅非常香，而且还特别脆嫩，所以经常就有人我，我做糖醋蒜的配方是什么。

其实很多人做糖醋蒜时，以为做糖醋蒜只需要放糖和醋就可以了，其实这种想法是不对的，因为做糖醋蒜时，除了需要放对醋，而且还需要多加2样物质，才可以使蒜更香更脆。而最近几年，我把我腌制糖醋蒜的配方和做法分享给一些朋友和粉丝后，大家都说按照我的方法腌的糖醋蒜，比外面卖得更香更脆呢，特别是按我方法腌的糖醋蒜放1年都不会坏呢。接下来我就把正确腌制糖醋蒜的方法分享给大家。

【原材料准备】：新鲜大蒜1斤、米醋750克、高度白酒5ml、冰糖200克、食盐13克。

【糖醋蒜的做法】：

第一步：首先将买回来的大蒜的外皮剥得只剩一层，然后再用流水将大蒜冲洗干净即可备用。

第二步：准备盆凉白开，然后将大蒜、10克食盐全部放入到水中，将大蒜浸泡24-48小时后，再将大蒜捞出。

第三步：准备一个无油无水的玻璃密封瓶，然后再将米醋、冰糖、白酒、大蒜、3克食盐全部放入到密封罐中，接着搅拌均匀，最后将玻璃瓶密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待20天即可食用。

【做糖醋蒜的诀窍】：

1、做糖醋蒜时，一定要用米醋，因为米醋的清香味更加浓郁，它可以使腌好的糖醋蒜更加的香。胡师傅不建议大家用白醋或者陈醋，因为陈醋会导致腌好的糖醋蒜色泽变黑，而绝大部分的白醋是勾兑醋，用勾兑醋腌制糖醋蒜，人体食用的过多，对身体不好。

2、在做糖醋蒜时，除了放糖和醋，还需要放食盐和白酒这2味，因为食盐可以去除大蒜中绝大部分的涩味，而白酒可以防止杀菌防腐，从而防止糖醋蒜变质。

3、新鲜大蒜洗净后，还需要将蒜放入到食盐水中浸泡24-48小时，这1步可以去除大蒜中的苦味和涩口，从而使腌好的蒜吃着更香更脆。

腌糖醋蒜时，别再放错醋了！多加白酒、食盐2样，蒜更香更脆，放1年还不坏。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。